Το Dashi είναι ένας αρκετά συνηθισμένος ζωμός στην ιαπωνική κουζίνα, ανάλογα με το κάθε πιάτο, θα επιλέξουν το σωστό dashi για να αυξήσουν τη νοστιμιά του φαγητού. Οι βιετναμέζες μητέρες βρίσκουν επίσης έναν τρόπο να φτιάχνουν νερό dashi που χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν χυλό απογαλακτισμού για να αλλάξουν τη γεύση του μωρού, ειδικά το dashi κολοκύθας επειδή περιέχει πολλά καλά θρεπτικά συστατικά.
Το μαγείρεμα του ντάσι κολοκύθας ή η αντικατάσταση του σκουός με άλλα συστατικά θα βοηθήσει τα παιδιά να τρώνε καλύτερα και να προσθέσουν πολλά καλά θρεπτικά συστατικά στο σώμα. Ας αναφερθούμε στους τρεις τρόπους μαγειρέματος του ντάσι παρακάτω και ας εφαρμόσουμε!
Τι είναι το νερό dashi;
Το νερό Dashi είναι η κοινή ονομασία των ζωμών που παρασκευάζονται ως σνακ για τα παιδιά της Ιαπωνίας. Για μωρά από 6 μηνών έως 1 έτους, ειδικά στην πρώτη περίοδο στερεών τροφών, οι γονείς δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αλάτι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση αλλά να χρησιμοποιούν νερό dashi.
Το Dashi είναι ένας αρκετά κοινός ζωμός στην ιαπωνική κουζίνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος dashi, ορισμένα από τα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά για επεξεργασία όπως: λαχανικά, μανιτάρια shiitake, φύκια Kombu, κόκκαλα κοτόπουλου, κ.λπ. τρόφιμα που ταιριάζουν στο πώς να μαγειρέψετε dashi για μωρά.
Είναι το νερό dashi καλό για την υγεία του μωρού;
Ο τρόπος για να μαγειρέψετε το dashi κολοκύθας ειδικότερα και άλλα υποκατάστατα κολοκύθας γενικά θα βοηθήσει στην παροχή μιας πλήρους σειράς θρεπτικών συστατικών που απαιτούνται για την ανάπτυξη του μωρού. Ο χυμός Dashi έχει εξαιρετικά υψηλή πηγή θρεπτικών συστατικών, οι φυτικές ίνες από λαχανικά, ψάρια ή φύκια είναι πολύ καλό για το κυκλοφορικό σύστημα, επομένως οι γονείς πρέπει να είναι απολύτως ασφαλείς όταν τον χρησιμοποιούν.
Το νερό Dashi βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος, στη βελτίωση της πέψης και της ανάπτυξης του εγκεφάλου και στην πρόληψη μολυσματικών ασθενειών. Συγκεκριμένα, όταν το συνδυάζετε με τον τόνο Kasuo, θα βοηθήσει το μωρό σας να χαλαρώσει, να κοιμηθεί καλά και να μειώσει εξαιρετικά αποτελεσματικά το άγχος.
Σημαντικές σημειώσεις κατά το μαγείρεμα του ντάσι
Οι γονείς πρέπει να κατανοήσουν τις ακόλουθες αρχές για να έχουν έναν αποτελεσματικό τρόπο μαγειρέματος κολοκύθας ντάσι και υποκατάστατων κολοκύθας:
- Μην μαγειρεύετε λευκό λάχανο με καρότα: Το λάχανο έχει πολλή βιταμίνη C , αλλά τα καρότα περιέχουν ένζυμα που διασπούν τη βιταμίνη C. Επομένως, οι γονείς δεν πρέπει να μαγειρεύουν αυτά τα δύο λαχανικά μαζί για να αποφύγουν την απώλεια θρεπτικών συστατικών, ακόμη και αυτά Προκαλεί επίσης φούσκωμα και δυσπεψία στο παιδιά.
- Μην μαγειρεύετε bok choy με κολοκύθα: Τα ένζυμα μέσα στην κολοκύθα θα καταστρέψουν την περιεκτικότητα του bok choy σε βιταμίνη C. Επομένως, οι γονείς θα πρέπει να περιορίσουν τον συνδυασμό αυτών των δύο λαχανικών μαζί.
Ο χυμός dashi κολοκύθας προσθέτει πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την ανάπτυξη των παιδιών
- Μην μαγειρεύετε μαζί γλυκοπατάτες, πατάτες και ντομάτες: Αυτά τα τρόφιμα, αν μαγειρευτούν μαζί, θα προκαλέσουν διάρροια στο μωρό σας.
- Μην μαγειρεύετε αγγούρια με ντομάτες: Τα αγγούρια περιέχουν αποικοδομητές βιταμίνης C, ενώ το κύριο συστατικό της ντομάτας είναι η βιταμίνη C. Επομένως, οι γονείς θα πρέπει να περιορίσουν τον συνδυασμό αυτών των δύο λαχανικών μαζί για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών κατά την επεξεργασία.
Εάν θέλετε να κάνετε απόψυξη και να εξασφαλιστεί η διατροφή, οι γονείς πρέπει να μαγειρέψουν το νερό στον ατμό ή να το ψήνουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Οι γονείς μπορούν επίσης να επεξεργάζονται μια ποικιλία λαχανικών που λατρεύουν τα παιδιά για να συμπληρώσουν την ποσότητα βιταμινών που χρειάζονται .
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και θρεπτικό dashi κολοκύθας, kelp dashi και dashi φυκιών για μωρά
Ακολουθούν τρεις τρόποι μαγειρέματος ντάσι στους οποίους μπορείτε να ανατρέξετε:
Πώς να μαγειρέψετε dashi κολοκύθας
- Βήμα 1: Ετοιμάστε τα υλικά, πλύνετε την κολοκύθα με καθαρό νερό αρκετές φορές και μετά κόψτε σε κομμάτια.
- Βήμα 2: Βάλτε μια κατσαρόλα με 1,6 λίτρα νερό στο μάτι της κουζίνας και βάλτε την κολοκύθα στο στιφάδο για περίπου 20 λεπτά.
- Βήμα 3: Η κολοκύθα, αφού μαγειρευτεί, θρυμματίζεται και ψύχεται, στη συνέχεια τοποθετείται σε δίσκο κατάψυξης και χρησιμοποιείται σταδιακά σε 1 εβδομάδα.
Έτοιμα προϊόντα: Ο χυμός dashi κολοκύθας έχει φυσικό άρωμα και εντυπωσιακό χρώμα.
Ο χυμός Dashi μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί σταδιακά σε περίπου μία εβδομάδα
Πώς να μαγειρέψετε kelp dashi
- Βήμα 1: Πλένουμε τα φύκια και μετά τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια λεκάνη με νερό να μουλιάσει μέχρι να φουσκώσουν τα φύκια.
- Βήμα 2: Βάζετε τα φύκια σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας να ψηθούν σε μέτρια θερμοκρασία για 10 με 20 λεπτά, περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και μετά σβήνετε την εστία.
- Βήμα 3: Βγάλτε τα φύκια και διηθήστε τα μέσα από ένα σουρωτήρι για να πάρει το νερό, αλλά μην αφήσετε τα φύκια στο νερό για πολλή ώρα γιατί θα προκαλέσει πικρία και βλέννα.
- Βήμα 4: Ρίξτε το ζωμό φύκια ντάσι στο δίσκο και βάλτε τον στην κατάψυξη.
Τελικό προϊόν: Ο χυμός Kelp dashi έχει ελαφρώς ήπια γεύση και φυσική γλυκύτητα.
Πώς να μαγειρέψετε ντάσι από φύκια με αποξηραμένο τριμμένο τόνο
- Βήμα 1: Βάλτε τα αποξηραμένα φύκια στο νερό να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, μετά τα βγάζετε και τα στραγγίζετε.
- Βήμα 2: Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε τα φύκια να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά και μετά τα βγάζουμε.
- Βήμα 3: Βάλτε τον τόνο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστεί το ψάρι και μετά σβήστε τη φωτιά. Σημειώστε ότι όταν μαγειρεύετε, μην χρησιμοποιείτε ανακατεύοντας ξυλάκια γιατί θα θολώσει το νερό και θα χάσει τη γεύση του.
- Βήμα 4: Ρίξτε νερό μέσα από ένα κόσκινο για να φιλτράρετε τα σφάγια των ψαριών, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μετά βάλτε το στην κατάψυξη να παγώσει.
Έτοιμα προϊόντα: Το νερό Dashi από φύκια και αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας έχει γυαλιστερό χρώμα, γλυκιά γεύση και λίγη αλμύρα του ψαριού. Ο χυμός dashi θα κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό χωρίς να προσθέσετε μπαχαρικά.
Το παραπάνω περιεχόμενο έχει μοιραστεί μαζί σας πώς να μαγειρεύετε ντάσι κολοκύθας και άλλα υποκατάστατα κολοκύθας. Ας ελπίσουμε ότι αυτό το άρθρο θα βοηθήσει τους γονείς να συμπληρώσουν με επαρκή θρεπτικά συστατικά, υποστηρίζοντας καλά τη σωματική και πνευματική ανάπτυξη των παιδιών τους.