Οι πρωτεΐνες είναι μακρομόρια, που αποτελούνται από περισσότερα από 20 αμινοξέα συνδεδεμένα μεταξύ τους. Διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στον οργανισμό, συμμετέχοντας στις περισσότερες κυτταρικές δραστηριότητες και εκτελώντας πολλές διαφορετικές λειτουργίες. Πιο συγκεκριμένα, λοιπόν, ποιες είναι οι λειτουργίες των πρωτεϊνών;
Για να απαντήσετε σε ερωτήσεις σχετικά με τη λειτουργία των πρωτεϊνών, ακολουθήστε το παρακάτω άρθρο του ιστολογίου aFamilyToday για να μάθετε τους συγκεκριμένους ρόλους τους!
Η λειτουργία της ανάπτυξης και συντήρησης των ιστών
Το σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των ιστών. Ωστόσο, η πρωτεΐνη στο σώμα βρίσκεται πάντα σε κατάσταση συνεχούς αλλαγής. Κανονικά, το σώμα διασπά μόνο μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης για να χτίσει και να επισκευάσει τους ιστούς. Αλλά πολλές φορές, η πρωτεΐνη θα χρησιμοποιηθεί περισσότερο από το συνηθισμένο, με αποτέλεσμα να αυξηθούν οι ανάγκες του σώματος σε πρωτεΐνη. Αυτή η κατάσταση παρατηρείται συχνά σε άτομα που είναι άρρωστα, έγκυες ή θηλάζουν γυναίκες.
Επιπλέον, άτομα που αναρρώνουν από τραυματισμό ή χειρουργική επέμβαση, ηλικιωμένοι, αθλητές… χρειάζονται επίσης περισσότερη πρωτεΐνη από το συνηθισμένο.
Οι αθλητές χρειάζονται περισσότερη πρωτεΐνη
Λειτουργία δημιουργίας βιοχημικών αντιδράσεων
Η λειτουργία των πρωτεϊνών που ίσως δεν γνωρίζετε είναι να δημιουργούν ένζυμα, αυτά τα ένζυμα θα συμμετέχουν σε χιλιάδες βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα. Η δομή του ενζύμου θα συνδυαστεί με πολλά άλλα μόρια μέσα στα κύτταρα, που ονομάζονται υποστρώματα, για να καταλύσει τις μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα.
Όχι μόνο έχουν δραστηριότητες μέσα στο κύτταρο, ορισμένα ένζυμα λειτουργούν έξω από το κύτταρο για να βοηθήσουν στη διάσπαση του σακχάρου του γάλακτος λακτόζη (λακτάση), στην υδρόλυση του σακχάρου (σακχαρόζη). Μερικά άλλα ένζυμα έχουν τη λειτουργία να προάγουν μόρια, όπως βιταμίνες ή μέταλλα, για να επιταχύνουν τις αντιδράσεις.
Οι διαδικασίες του σώματος που απαιτούν ενζυμική υποστήριξη περιλαμβάνουν:
- Σύνοψη.
- Παραγωγή ενέργειας.
- Πήξη.
- Μυικός σπασμός.
Η ορμόνη λακτάση βοηθά στη διάσπαση του σακχάρου του γάλακτος
Ανοσολογική λειτουργία
Μία από τις λειτουργίες αυτής της πρωτεΐνης είναι να βοηθά το σώμα να σχηματίσει αντισώματα, ειδικά ανοσοσφαιρίνες, για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Οι πρωτεΐνες αντισωμάτων βρίσκονται στο αίμα, βοηθώντας στην προστασία του οργανισμού από επιβλαβείς παράγοντες όπως βακτήρια, ιούς κ.λπ.
Όταν εισβάλλουν ξένοι παράγοντες, το σώμα θα κινητοποιήσει αντισώματα για να τα μπλοκάρει και να τα καταστρέψει. Χωρίς αυτά τα αντισώματα, βακτήρια, ιοί ή ξένοι παράγοντες θα πολλαπλασιαστούν γρήγορα και θα εισβάλουν στα κύτταρα, προκαλώντας πολλές επικίνδυνες ασθένειες.
Όταν δημιουργούνται αντισώματα για την καταπολέμηση ενός συγκεκριμένου βακτηρίου ή ιού, τα κύτταρα μνήμης ενημερώνονται και θυμούνται τον μηχανισμό τους. Ως αποτέλεσμα, οι επακόλουθες εισβολές ξένων παραγόντων θα ανιχνευθούν γρήγορα και θα εξαλειφθούν.
Οι ανοσοσφαιρίνες προστατεύουν το σώμα από ξένους παράγοντες
Βοηθά στην παροχή ενέργειας στο σώμα
Η πρωτεΐνη είναι υπεύθυνη για την παροχή ενέργειας στον οργανισμό. Κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης περιέχει 4 θερμίδες, που ισοδυναμούν με το ενεργειακό επίπεδο των υδατανθράκων. Το σώμα θα δώσει προτεραιότητα στη χρήση υδατανθράκων και λιπών για καύσιμο. Τότε, η πρωτεΐνη είναι η τελευταία ουσία που θέλει να χρησιμοποιήσει το σώμα για ενέργεια. Αυτό συμβαίνει επειδή η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται επίσης για πολλές άλλες λειτουργίες στο σώμα. Επιπλέον, τα λίπη και οι υδατάνθρακες μεταβολίζονται επίσης πιο αποτελεσματικά από την πρωτεΐνη.
Στην πραγματικότητα, όταν οι άνθρωποι βρίσκονται σε φυσιολογική κατάσταση, το σώμα θα χρησιμοποιήσει πολύ λίγη πρωτεΐνη για να παράσχει καύσιμα για τη δημιουργία ενέργειας. Ωστόσο, σε κατάσταση νηστείας (18 - 48 ώρες χωρίς υδατάνθρακες και λίπος ), το σώμα θα ενεργοποιηθεί, διασπώντας τους σκελετικούς μύες έτσι ώστε τα αμινοξέα να μπορούν να παρέχουν ενέργεια.
Το σώμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει αμινοξέα από τους σκελετικούς μύες εάν οι υδατάνθρακες είναι πολύ χαμηλοί. Αυτό το φαινόμενο εμφανίζεται συνήθως μετά την άσκηση σε υψηλή ένταση ή όταν το σώμα δεν έχει αρκετές θερμίδες για δραστηριότητες.
Η λειτουργία των πρωτεϊνών είναι να διατηρούν το pH
Η πρωτεΐνη παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των επιπέδων οξέος και βάσης στα σωματικά υγρά και στο αίμα. Η ισορροπία μεταξύ οξέων και βάσεων θα μετρηθεί με την κλίμακα pH, η οποία κυμαίνεται από 0 έως 14, με το 0 να είναι το πιο όξινο, το 7 να είναι ουδέτερο και το 14 να είναι έντονα αλκαλικό. Ορισμένες πρωτεΐνες που εμπλέκονται στη ρύθμιση του pH περιλαμβάνουν την αιμοσφαιρίνη (μια πρωτεΐνη που συνθέτει τα ερυθρά αιμοσφαίρια). Η αιμοσφαιρίνη θα συνδεθεί με μια μικρή ποσότητα οξέος, βοηθώντας στη διατήρηση ενός φυσιολογικού pH στο αίμα.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ρυθμιστικά συστήματα που βοηθούν στη διατήρηση του pH του σώματος σε φυσιολογικά επίπεδα. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί ακόμη και μια πολύ μικρή αλλαγή στο pH μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία, ακόμη και να οδηγήσει σε θάνατο.
Η αιμοσφαιρίνη συμμετέχει στην εξισορρόπηση του pH του αίματος
Μεταφορά και αποθήκευση θρεπτικών ουσιών
Σύμφωνα με τη ροή του αίματος, οι πρωτεΐνες έχουν τη λειτουργία της μεταφοράς θρεπτικών συστατικών μέσα και έξω από τα κύτταρα, όπως βιταμίνες, γλυκόζη, χοληστερόλη, οξυγόνο... Κάθε τύπος πρωτεΐνης θα μεταφέρει ειδικά και θα δεσμεύεται μόνο σε ουσίες. Υποτίθεται ότι μια πρωτεΐνη μεταφορέας γλυκόζης δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει για να μετακινήσει τη χοληστερόλη.
Η πρωτεΐνη έχει επίσης τη λειτουργία της αποθήκευσης θρεπτικών συστατικών για το σώμα. Για παράδειγμα, η φερριτίνη βοηθά στην αποθήκευση του σιδήρου ή η καζεΐνη υπάρχει κυρίως στο γάλα και βοηθά τα μωρά να μεγαλώσουν.
Η λειτουργία των πρωτεϊνών είναι να μεταφέρουν και να αποθηκεύουν θρεπτικά συστατικά
Υποστήριξη σήματος
Στη χημεία, ορισμένες πρωτεΐνες είναι ορμόνες, οι οποίες βοηθούν στην επικοινωνία μεταξύ κυττάρων, ιστών και οργάνων. Οι ενδοκρινείς αδένες παράγουν ορμόνες που στη συνέχεια μεταφέρονται μέσω της κυκλοφορίας του αίματος στους ιστούς και τα όργανα-στόχους. Εδώ, οι ορμόνες θα συνδεθούν με τους υποδοχείς πρωτεΐνης στην κυτταρική επιφάνεια.
Υπάρχουν 3 κύριες ομάδες ορμονών:
- Πρωτεΐνες και πεπτίδια: Αποτελούνται από μερικές έως εκατοντάδες αμινοξέα συνδυασμένα σε μια αλυσίδα. Μερικές από τις ορμόνες αυτής της ομάδας είναι η ινσουλίνη, η γλυκαγόνη, η hGH, η ADH, η ACTH...
- Στεροειδή: Προέρχονται από τη λιπαρή χοληστερόλη. Οι ορμόνες του φύλου όπως η τεστοστερόνη ή τα οιστρογόνα εμπίπτουν σε αυτή την κατηγορία.
- Αμίνες: Παρασκευάζονται από μεμονωμένα αμινοξέα τρυπτοφάνη ή τυροσίνη. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πολλές ορμόνες που εμπλέκονται στον ύπνο και τις μεταβολικές διεργασίες.
Οι ορμόνες συνδέονται με πρωτεϊνικούς υποδοχείς στην κυτταρική επιφάνεια
Με τις πληροφορίες που παρέχει το aFamilyToday Blog, ελπίζουμε να έχετε καλύτερη κατανόηση των λειτουργιών των πρωτεϊνών . Για να λειτουργεί κανονικά το σώμα, πρέπει να έχετε μια λογική διατροφή και να μην ξεχνάτε να προσθέτετε αρκετή πρωτεΐνη για τον οργανισμό!