Je dobré jíst cereálie?

Obiloviny jsou nedílnou součástí lidské stravy po tisíce let. Stále však existuje mnoho pochybností o tom, zda je dobré jíst cereálie?

Cereálie jsou nezbytnou součástí každodenní stravy většiny lidí. O obilovinách však panují nedorozumění , kvůli kterým se mnoho lidí rozhodlo obiloviny ze svého jídelníčku vyloučit. Je toto rozhodnutí moudré? Je dobré jíst cereálie?

Oblíbené cereálie

Cereálie je obecný název pro potravinářské plodiny, které se živí obilím. Podle statistik existuje více než 300 různých druhů obilovin. Existují však některé z nejčastěji používaných typů, o kterých každý ví, jako například:

• Druhy rýže: Rýže je nejběžněji používaným obilím v asijských zemích. Rýže je přítomna v každodenních jídlech Vietnamců s mnoha různými druhy, jako je bílá rýže, lepkavá rýže, hladká rýže, hnědá rýže atd.
• Luštěniny: Luštěniny jsou výživné a jsou milovány po celém světě. Existují známé názvy jako černé fazole, červené fazole, sójové boby, zelené fazole atd.
• Druhy kukuřice: Kukuřice je potravinářská plodina pěstovaná ve většině zemí světa, ale nejvíce koncentrovaná v Americe.

Každý den se používá mnoho obilovin, je tedy dobré jíst obiloviny?

• Brambory: Důležitou a hojně využívanou obilninou jsou také brambory. Existuje mnoho různých druhů brambor, jako jsou sladké brambory, brambory, jamy, tapioka atd.
• Pšenice: Pšenice se běžně používá v evropských zemích, zemích s mírným klimatem, v Severní Americe a Austrálii.
• Ječmen: Ječmen se běžně pěstuje na slad. Toto obilí se pěstuje v Číně, Nizozemsku, Belgii a Spojených státech.
• Oves: Oves jsou celá zrna pěstovaná v mírném podnebí, jako je Kanada, Austrálie, Německo, Rusko a Spojené státy americké.
• Žito: Z tohoto obilí se vyrábí pivo, chléb. Běžně se pěstuje v chladném podnebí, jako je Rusko, Polsko, Německo atd.

Nutriční hodnota obilovin

Pro nejpřesvědčivější odpověď na otázku je jíst cereálie dobré? Musíme se dozvědět o nutriční hodnotě obilovin. Obsah živin v zrnech závisí na jejich složení. Celé zrno obvykle obsahuje následující složky:

• Skořápka je zodpovědná za ochranu zrna a živin uvnitř zrna.
• Otrubová vrstva obsahuje nejvíce vlákniny, mastných kyselin, vitamínů a minerálních látek.
• Aleuronová vrstva pod vrstvou otrub, obvykle obnažená po rafinaci. Tato vrstva poskytuje rostlinné bílkoviny, tuk, fosfor a thiamin.
• Hlavním endospermem je zrno, jehož hlavní složkou je škrob. 
• Klíček nebo embryo je místem pro uložení živin, když semeno klíčí, klíček je nejmenší částí zrna, ale obsahuje také mnoho vitamínů a minerálů, jako je vitamín E, folát, hořčík, fosfor, ...

Zrna jsou vždy na základně potravinových pyramid.

Možná vás překvapí, že celá zrna jsou skvělým zdrojem živin:

• Vitamíny skupin A, B, C, D, E, K. 
• Pro tělo nezbytné minerály jako železo, zinek, mangan, hořčík, fosfor,...
• Rostlinné bílkoviny poskytují energii pro životní aktivity.
• Rostlinné sloučeniny a antioxidanty pomáhají při prevenci nemocí.

Nicméně se má za to, že celá zrna mají vyšší nutriční hodnotu než rafinovaná zrna. Mnoho zrn ztratilo po procesu rafinace 25 % až 90 % své nutriční hodnoty a vlákniny.

Výhody konzumace obilovin

S výše uvedenými nutričními hodnotami si každý z nás může sám odpovědět, zda je konzumace cereálií dobrá. Jíst cereálie správným způsobem přináší nečekané zdravotní výhody:

• Obilniny poskytují energii pro životně důležité činnosti těla: Mezi skupinami potravin jsou obiloviny často největším zdrojem energie. V běžné stravě poskytují celozrnné výrobky téměř 30 % celkových kalorií.
• Dobré pro trávicí systém: Vláknina v cereáliích má dvojí přínos, když pomáhá projímadlům, léčí zácpu a poskytuje ideální potravu pro střevní bakterie. Když je střevní mikroflóra v rovnováze, posílí imunitu organismu.
• Kontrolujte a stabilizujte hladinu cukru v krvi: Vláknina obilovin také přispívá ke snížení vylučování glukózy a stabilizaci hladiny cukru v krvi.
• Dobré pro srdce: Rozpustná vláknina obsažená v celých zrnech může snižovat hladinu cholesterolu v krvi a předcházet kardiovaskulárním onemocněním .
• Kontrola hmotnosti: Celá zrna mají vysoký obsah vlákniny, takže vytvářejí pocit plnosti po dlouhou dobu, snižují chuť k jídlu, takže mají účinný účinek na kontrolu hmotnosti.

Obiloviny pomáhají udržovat zdraví a život bohatý na energii.

• Prevence rakoviny: Mnoho studií prokázalo, že pravidelná konzumace celozrnných potravin může významně snížit riziko rakoviny tlustého střeva a prsu . Bylo prokázáno, že fytosteroly nebo steroidy inhibují růst rakoviny prsu a rakoviny endometria.
• Poskytněte dobré bílkoviny: Bílkoviny hrají důležitou roli při regeneraci tkání, posilování svalů a podpoře růstu kostí. Rostlinné bílkoviny v obilovinách jsou lepší než živočišné.
• Poskytuje hořčík - minerál důležitý pro tvorbu struktury kostí a selen přispívá k prevenci buněčné oxidace.
• Poskytuje různé vitamíny, které jsou pro tělo dobré, zejména vitamíny B, jako je thiamin, riboflavin, niacin. Kromě toho, že pomáhají uvolňovat energii ze sacharidů, tuků a bílkovin, pomáhají také udržovat zdravý nervový systém.

Nejlepší způsob, jak jíst cereálie pro zdraví

Jakmile jste si sami odpověděli, zda je v pořádku jíst cereálie, další důležitou věcí, kterou byste měli udělat, je naučit se nejzdravější způsob, jak cereálie jíst. Odborníci na výživu mají pro vás několik tipů:

V závislosti na zamýšleném použití a umístění byste měli zvolit správný druh obilovin. Některá zrna obsahující lepek nejsou vhodná pro osoby s nesnášenlivostí lepku.

Lidé, kteří chtějí zhubnout při konzumaci cereálií, by neměli jíst laktózu a měli by jíst 15 minut před konzumací jiných potravin, aby se snížila spotřeba jídla. Lidé, kteří chtějí přibrat na váze, mohou kombinovat konzumaci obilovin s cukrem, mlékem a medem. Podle USDA je doporučené množství obilovin vhodné pro každý konkrétní objekt následující:

• Děti do 18 let by měly zkonzumovat 85–227 gramů obilovin denně.
• Ženy by měly zkonzumovat 141 - 170 gramů/den.
• Muži by měli zkonzumovat 170-227 gramů/den.

Nejlepší je držet se diety, která obsahuje alespoň jednu třetinu celozrnných potravin, které denně sníme. Podle doporučení American Diabetes Association by diabetici, kteří plánují jíst obiloviny/potraviny z obilovin, měli volit celozrnné výrobky/potraviny vyrobené z celých zrn.

S výše uvedenými informacemi si jistě každý z nás dokáže odpovědět na otázku, zda je dobré jíst cereálie ? Sestavme si vědeckou dietu se správným množstvím obilovin, správným druhem obilovin, abyste byli vždy zdraví!