Företagsamma dryckestillverkare har destillerat alkoholer från otaliga källor i århundraden. Även om några av lagarna, ingredienserna och tekniken har förändrats, förblir processen att destillera alkohol till whisky och annan sprit i stort sett densamma. Om du är intresserad av sprit, likörer och annan sprit, här är några grunder du bör känna till.
En närmare titt på alkoholhalten i sprit
Enligt lag måste etiketterna på behållare med destillerad sprit och vin visa antingen alkohol i volym (ABV) eller bevis. Här är vad dessa två mätningar betyder. (Öletiketter krävs inte för att ge denna information.)
Så 40 procent ABV = 80 bevis.
Dietary Guidelines for Americans, skrivna av US Department of Health and Human Services och US Department of Agriculture, definierar måttligt drickande som två drinkar om dagen för en man, en drink om dagen för en kvinna. Men hur mycket alkohol ska den där drinken innehålla?
När dessa två amerikanska tillsynsmyndigheter säger "en drink", är detta vad de menar:
Livsmedel som sprit destilleras från
De olika typerna av sprit och sprit får sina distinkta smaker och aromer från de livsmedel som används i destillationsprocessen. Här är några av de livsmedel som används för att destillera vanlig sprit:
-
Spannmål
-
Frukt/grönsaker
-
Sötningsmedel
-
Sockerrör, melass, honung: rom, cachaça, cordials/likörer
Ordförrådet för destillering av whisky och sprit
Destillationsprocessen går igenom flera steg som involverar olika enheter, behållare och föreningar, och var och en har sitt eget namn. Följande termer kan vara användbara när du upptäcker allt som finns att veta om destillation:
-
Batch: Alkohol destillerad i en begränsad körning genom destillationsapparaten.
-
Fermentering: Processen genom vilken mikroorganismer smälter och omvandlar kolhydrater (socker och stärkelse) till en vätska (alkohol) och en gas (koldioxid).
-
Malning: Procedur för att ta bort det yttre höljet på korn som används för att göra destillerad sprit.
-
Mash: Soupig massa av jäsande mat från vilken sprit destilleras; processen att skapa en mäsk kallas mäskning .
-
Neutral sprit: Etylalkoholen samlas upp och kondenseras under destillationen.
-
Still: Behållaren där alkoholen/vattenvätskan från fermenterad mat destilleras.