Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis.

Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna

Viktiga isbildningstips

När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till #10. Du bör också samla in följande mer specialiserade tips:

• Stjärntips, som #16, #18, #21 och #32

• Korgvävspets, som #48

• Bladtips, som #67 och #352

• Kronbladstips, som #102, #103, #104 och #125

Kopplingar för konditorivaror

För att montera en spets på en konditoripåse behöver du en koppling som består av två delar:

• En rund plastkon som du får plats i konditoripåsen

• En kopplingsring som du skruvar över spetsen på utsidan av påsen

Kopplingar är användbara när din tårtdesign involverar olika rördesigner i samma färg frosting.

Glasyr spatlar

I glasyrspatelarenan föredrar de flesta dekoratörer offset- eller vinkelbladsspadar. De är mer flexibla och ger en jämnare finish. Skaffa två storlekar av offsetslaget: en 4-tums och en 9-tums. Dessutom kommer du också att få mycket användning av en rak 8-tums spatel, som är särskilt bra för att smulbelägga en kaka.

Frostningstekniker

Att frosta en tårta är mer än att bara smälla på ett lager sötsaker och kalla det en dag. Att frosta på rätt sätt kräver tid, verktyg och uppmärksamhet på detaljer.

När du har din vanliga eller färgade frosting redo att appliceras på din tårta, kontrollera dess konsistens. Om frostingen är för tjock kommer du att riva sönder kakan när du försöker breda ut frostingen. För att tunna ut din frosting, sätt tillbaka den i mixern och tillsätt lite mjölk (en tesked i taget) tills den har rätt bredbar konsistens.

Om frostingen är för tunn kommer den att rinna eller pöla, vilket ger dig ofullständig och oattraktiv täckning. Om det en gång hade rätt konsistens så har det förmodligen bara blivit för varmt, så ställ in det i kylen några minuter så att det tjocknar.

Hur man frostar en tvålagers, 9-tums rund tårta.

Dessa riktlinjer är lätta att anpassa till andra kakstorlekar.

Samla alla verktyg du behöver för att frosta: vaxpapper, offsetglasyrspatel, frostingkniv, silikonborste och (helst) en piedestal som har en roterande rund topp.

Placera fyra 2-x-8-tums remsor av vaxpapper runt tavlan som din tårta kommer att sitta på för presentation.

Lägg det första lagret av den utjämnade kakan på brädan och lägg sedan brädan på piedestalen.

Med silikonborsten, sopa bort alla överflödiga smulor från ditt tårtskikt.

Använd frostingkniven för att ösa ca 1/2 kopp frosting på kakskiktet.

Fördela glasyren jämnt och smidigt på toppen av kakan med den förskjutna glasyrspaden.

Det första skiktet kommer att vara ett ringa, tunt lager av frosting - ett slags "skyddande tätning" för din tårta. Den efterföljande pälsen kommer att vara ganska tjockare, cirka 1/4-tum till 3/8-tum tjock.

Lägg det andra tårtlagret - med platta sidan uppåt - ovanpå det första och sopa igen eventuella överflödiga smulor från toppen och sidorna av kakan.

Använd frostingkniven för att ösa 1/2 kopp frosting på toppen av kakan och använd den förskjutna spateln för att sprida ut den i jämna drag för att vara en tunn tätning för smula pälsen, och en 1/4- till 3/8- tumtjocklek för det andra skiktet.

Du kan använda överflödigt glasyr från toppen av kakan för att frosta sidorna av kakan, rotera piedestalen när du använder den platta kanten på spateln för en slät, jämn finish. Tillsätt mer frosting från skålen efter behov för att täcka sidorna med ett tunt lager frosting.

Ställ kakan i kylen i minst 1 timme innan du lägger på det sista frostingskiktet.

För det sista skiktet av frosting på kakans topp och sidor, upprepa steg 8 men med ett tjockare lager av frosting.

Fortsätt att lägga till och subtrahera frosting tills du har den släta, färdiga looken som du önskar.