En mängd olika alternativa mjöl finns nu för tiden - en mycket bra sak om du undviker gluten i din kost. Hälsokostbutiker, asiatiska marknader och till och med många vanliga livsmedel erbjuder ett stort utbud av mjöl, allt från bovete till nötmjöl till ersättningar som linfrömjöl.
Alternativa mjöl på asiatiska marknader är ofta mycket finmalda, vilket är bra att baka, men det kan vara svårt att bekräfta att mjölen är bearbetad i en glutenfri anläggning, så du kanske vill hålla dig till mer traditionella källor.
Du kan välja mellan brunt rismjöl och vitt rismjöl.
Brunt rismjöl har fortfarande kliskiktet, så det erbjuder mer vitaminer, mineraler och fibrer än sin vita motsvarighet, men den färdiga produkten är något mörkare i färgen och smakar lite nötare. Även om brunt rismjöl fortfarande har kliskiktet är den här sortens kli glutenfri.
W hite rismjöl och klibbig vitt rismjöl är inte utbytbara. Vitt rismjöl används för bakning; Glutinöst vitt rismjöl är klibbigt (klibbigt) och används som majsstärkelse för att tjockna såser.
Låt inte namnet "klibbig" förvirra dig. Risgluten (som är säkert för celiaki) är inte samma sak som vetegluten (vilket inte är säkert för celiaki).
Potatisstärkelsemjöl ska inte förväxlas med potatismjöl. Potatismjöl används som förtjockningsmedel för såser; potatisstärkelsemjöl används som bas för bakverk. Den pulverformiga konsistensen hjälper till att hålla bakad mat lätt i konsistensen och hjälper till med expansionen under gräddningen. Det hjälper också till att behålla fukten i bakverk.
Tapioka (eller kassava ) mjöl är ett förtjockningsmedel som hjälper till att förhindra bröd och kakor från sönderfallande. Det gör också bakverk lättare samtidigt som det tillför en seghet (perfekt för kakor), och det hjälper glutenfria produkter att bryna. Det är väldigt lättsmält.
De två huvudsakliga bönmjölen på marknaden är garbanzobönor (kikärtsmjöl) och garfavabönmjöl (en kombination av garbanzobönor och favabönor). Båda är svagt gula till färgen och utmärkta proteinkällor.
Lite mer utmanande att hitta är lins-, mungbönor- och ärtmjöl. Bönmjölerna tillför extra näring till blandningen, och de hjälper också till att göra produkten lättare, så det är fördelaktigt att lägga till lite bönmjöl till din mjölblandning. Att tillsätta för mycket bönmjöl kan ge din produkt en stark eftersmak och kan också orsaka flatulens (yup, gas).
Majsstärkelse, även om den inte har något näringsvärde, hjälper till att lätta upp konsistensen på bakverk.
Sorghum (eller milo ) mjöl erbjuder mer näringsvärde (protein och fiber) än rismjöl. Det smakar neutralt och hjälper till att hålla dina bakverk från att krympa.
Vitt sötpotatismjöl är svårt att hitta, men det ger en läcker smak till kakor och kakor, och är också högre i fiber än de flesta andra mjölsorter.
Amaranth är sötare än de flesta alternativa mjölsorter med en nästan nötaktig smak. Även om smaken är god, tenderar konsistensen att vara väldigt klibbig, så inte mer än 10 procent av din mjölblandning bör vara amarant. Fördelen med att inkludera det är att det är mer näringsrikt än de flesta alternativa mjölsorter. Den är hög i fiber, järn och kalcium.
Sojamjöl är ett alternativ, men det tenderar att lämna en distinkt eftersmak, liksom teff och bovete.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
