Detta risottorecept använder vitt vin i mycket större mängder än de flesta risottorecept, vilket skapar en utsökt smak som kompletterar riset och grönsakerna. För att hålla denna rätt vegetarisk, använd den grönsaksfond eller det vatten som behövs, men du kan också använda kycklingfond om du vill.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 medelstor lök
2 vitlöksklyftor
1 medelstor morot
2 stjälkar selleri
3 matskedar olivolja
1 kvist färsk timjan, eller 1 tsk torkad timjan
1/2 tsk röd paprikaflingor
1 1/4 koppar italienskt ris (arborio, carnaroli eller vialone nano)
2 dl vitt vin
3 dl sjudande grönsaksbuljong eller vatten, uppdelat
Salta och peppra efter smak
Färsk persilja, eller 2 tsk torkad persilja
3 matskedar riven Parmigiano-Reggiano
Hacka löken, moroten och sellerin.
Skala och hacka vitlöksklyftorna.
Värm olivoljan i en stor kastrull med tjock botten.
Tillsätt lök, vitlök, morot, selleri, timjan och röd paprikaflingor och koka sedan på låg-medelvärme, rör ofta.
För att uppnå den mest koncentrerade smaken, ha tålamod och låt grönsakerna svettas, eller koka långsamt; löken ska vara mjuk och genomskinlig efter ca 10 minuter.
Tillsätt riset och koka i 1 till 2 minuter under konstant omrörning.
Detta steg "rostar" riset.
Tillsätt vinet och sänk värmen för att bibehålla en sjud.
Koka i ca 5 minuter tills riset har absorberat nästan allt vin.
Tillsätt 1 dl sjudande buljong eller vatten och koka under omrörning tills riset absorberar vätskan, ytterligare 3 till 5 minuter.
Fortsätt att tillsätta den sjudande vätskan, 1/2 kopp i taget, tills riset är mört men fast.
Den totala koktiden för riset bör inte överstiga 15 minuter. Riset ska ha rörelse men ingen överflödig vätska.
Om riset kräver mer tillagning, tillsätt lite mer vätska och koka i ytterligare 1 till 2 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Avlägsna från värme.
Hacka den färska persiljan.
Om du använder torkad persilja behöver du inte hacka den.
Rör ner 2 msk färsk persilja och Parmigiano-Reggiano-ost.
Servera omedelbart.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
