En snabb och enkel sallad som ger mycket punch, vitbönsallad med grekiska oliver och senapsvinvinägrett gör en fantastisk måltid på varma nätter.
Kredit: ©TJ Hine Photography
FÖRBEREDELSE en tion tid: 5 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 msk färskpressad citronsaft
2 matskedar extra virgin olivolja
1 msk stenmald senap
2 msk torrt vitt vin
2 msk färska oreganoblad, eller 1 msk torkad oregano
1/8 tsk salt
1/2 tsk nymalen svartpeppar
Två 15-ounce burkar cannellini eller stora norrländska bönor, sköljda och avrunna
1/2 kopp rödlök, tunt skivad i halvmånar
1/3 kopp urkärnade kalamataoliver, halverade
I en stor mixerskål, vispa ihop citronsaft, olivolja, senap, vin, oregano, salt och peppar.
Tillsätt bönorna, löken och oliverna. Blanda ordentligt, täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 2 timmar innan servering.
Per portion: Kalorier 221 (52 från fett); Fett 6g (mättad 1g); Kolesterol 0mg; Natrium 145mg; Kolhydrat 32g (kostfiber 7g); Protein 11g.