Kanadas viner är främst kända för kanadensare, som konsumerar huvuddelen av sitt lands produktion. Fråga många vinälskare i USA om kanadensiska viner, och du kommer förmodligen att få en tom blick som svar.
1990-talet förde en otrolig tillväxt till den kanadensiska vinindustrin: Antalet vingårdar växte från 30 till över 400 idag. Vin tillverkas i fyra av Kanadas provinser, men Ontario har skryträtt som den största producenten, med över 100 vingårdar. British Columbia rankas tvåa. Quebec och Nova Scotia producerar också vin.
För att identifiera och marknadsföra viner gjorda helt av lokala druvor (vissa kanadensiska vingårdar importerar viner från andra länder för att blandas med lokal produktion), har provinserna Ontario och British Columbia etablerat ett beteckningssystem som kallas VQA, Vintners' Quality Alliance. Detta system reglerar användningen av provinsnamn på vinetiketter, fastställer vilka druvsorter som kan användas och kräver att viner klarar ett smak- och laboratorietest.
Ontarios vingårdar är vinzoner med svalt klimat, trots att de ligger på samma parallell som Chianti Classico och Rioja, varmare europeiska vinregioner. Sextio procent av produktionen är vitt vin, från Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Auxerrois, och hybriderna Seyval Blanc och Vidal. Röda viner kommer från Pinot Noir, Gamay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot och hybriderna Maréchal Foch och Baco Noir.
Ontarios VQA-regler tillåter användningen av beteckningen Ontario och erkänner även tre designerade vinodlingsområden (DVAs), listade i viktordning:
Niagarahalvön: Längs Ontariosjöns södra strand
Pelee Island: Elva miles söder om det kanadensiska fastlandet, i Lake Erie, Kanadas sydligaste vingårdar
Lake Erie North Shore: Den varmaste av Ontarios vinodlingsområden
Eftersom vintertemperaturerna regelbundet sjunker långt under fryspunkten, är isvin , gjord av druvor som är naturligt frysta på vinstockar, en specialitet i Ontario. Det får gradvis den kanadensiska vinindustrins internationell uppmärksamhet, särskilt för vinerna från Inniskillin Winery. VQA-reglerna är särskilt strikta när det gäller produktion av isvin, eftersom den har utvecklats till ledaren för den kanadensiska vinexporten.
Den snabbt växande vinindustrin i British Columbia har nu mer än 70 vingårdar. Produktionen är huvudsakligen vitt vin — från Chardonnay, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc och Riesling — men rödvinsproduktionen ökar, främst från Pinot Noir och Merlot.
Okanagan Valley i sydöstra British Columbia, där klimatet påverkas av Lake Okanagan, är centrum för vinproduktion; Mission Hill är en ledande vingård. VQA-regler erkänner fem utpekade vinodlingsområden, listade i viktordning:
Okanagan Valley
Similkameen Valley
Fraser Valley
Vancouver Island
Gulf Islands
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
