Humle är de kotteliknande blommorna av en kvinnlig klätterväxt i växtfamiljen cannabis. De odlas på enorma spaljéer så höga som 18 fot (5,5 meter). Traditionellt handplockades humle för att den är så känslig, men det är en sällsynthet nuförtiden.
Humle innehåller körtlar i storleken av ett knappnålshuvud av lupulin, en klibbig substans som utsöndras när den kokas. Lupulin innehåller eteriska oljor, bittra syror och hartser som gör följande fyra stora jobb inom öltillverkning - mycket arbete för en liten blomma:
Bidra med beska som motverkar kornets sötma
Tillsätt smak
Ge arom
Hjälp till att konservera ölen
Humlens omisskännligt skarpa aromater (ibland beskrivna som kryddiga, örtiga, blommiga, piniga och citrusaktiga) är unika; Men före den vanliga användningen av humle på medeltiden användes bittra örter och kryddor, som enbär (som nu används för att göra gin). Öl med stark humledoft och smak sägs vara humle, och ölfantaster som är sugna på denna typ av öl sägs vara humlehuvuden . Till dem, hoppig = glad!
Humlens fjärde fördel med öl – naturlig konservering – insågs flera århundraden efter tillkomsten av regelbunden humleanvändning. Medan alfasyrorna i humlen är ansvariga för att beska ölet, har betasyrorna visat sig motverka och fördröja de oundvikliga effekterna av bakterieförstöring och därigenom ge öl en längre hållbarhet.
Ingenting som förekommer naturligt i öltillverkningsprocessen är patogent eller viralt skadligt för din hälsa. (Observera användningen av ordet naturligt. . . .)
Varje sorts humle är särskiljande i sin bitterhet, arom och smakprofil. Skillnaderna mellan dem är ibland så subtila att även erfarna öldomare har svårt att känna igen användningen av olika humle i en given brygd.
Varje humlesort är mer eller mindre bitter, precis som avvisade älskare. Bara istället för att mätas i antalet övergivna brev och vädjande telefonsamtal, mäts humlebitterheten vetenskapligt och uttrycks i termer av alfasyrahalt, från en lägsta nivå på cirka 2,5 procent till en högsta på cirka 15 procent.
Bryggare lär sig dessa bitterhetssiffror så att de kan avgöra vad de kallar bitterhetspotentialen för varje humlesort, vilket gör att de kan ersätta olika typer av humle (på grund av tillgänglighet eller pris) och att bestämma den exakta mängden humle som behövs för ett visst bryggrecept . De lär sig också varje sorts unika aromatiska och smakegenskaper, vilket hjälper dem att bestämma hur humlen ska användas.
Den distinkta aromen för varje humletyp kommer från de eteriska oljorna som försvinner under den kokande delen av bryggningen, så en del humle tillsätts efter det steget för att få in sin arom i ölet, i ett steg som kallas sen kettle hopping. Om bryggaren vill ha ännu mer humlearom i ölet, tillsätter han humle direkt till ölet i jäskärlet eller lagringstanken i en process som kallas torrhumling.
Bryggare tar hänsyn till alla dessa variabler - bitterhet, smak och arom - när de designar ett ölrecept. Det är därför man ser humle som nämns på vissa ölmenyer. Folk känner faktiskt till och uppskattar det här!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
