Problemet med att äta en kost rik på vete och spannmål är att de pressar ut kalorier och näringsämnen från andra livsmedel utan att helt ersätta dem. Näringsämnena i malda/bearbetade spannmål har låg biotillgänglighet, vilket gör att kroppen inte kan komma åt och absorbera dem. Även oraffinerade spannmål begränsas av de gifter som växten producerar för att avvärja rovdjur.
Växter är utrustade med antinäringsämnen som kallas gluten, lektiner och fytater. Vissa djur kan hantera gifterna, men människor kan inte. Gluten, naturligtvis, orsakar intoleransrelaterade symtom hos många människor, även de som inte har fullvärdig celiaki. Lektiner binder till insulinreceptorer och tarmslemhinnan, vilket orsakar GI-besvär. Fytater kan binda till mineraler och bromsa deras absorption.
För att se vad det här handlar om, kolla in följande lista över vitamin- och mineralmängder i vete och spannmål:
Vitamin A: Inget i spannmål. Endast gul majs innehåller betakaroten, som kroppen omvandlar till vitamin A. Brist på vitamin A är ett stort problem i utvecklingsländer på grund av deras höga vetekonsumtion; där är denna brist en avgörande faktor för barnsjukdomar och dödlighet. Vitamin A-brist förvärrar symtomen på infektionssjukdomar.
Vitamin B: Vitamin B12 finns endast i animaliska produkter. I allmänhet innehåller spannmål resten av B-vitaminerna, men deras biotillgänglighet är inte särskilt hög.
Till exempel, medan din kropp kan använda 100 procent av B6 som finns i kött, kan den bara få tillgång till 20 till 25 procent av mängden i vete. Vitamin B12-brist hindrar produktionen av röda blodkroppar, nerver och DNA. Brist på andra B-vitaminer, såsom tiamin, riboflavin och niacin, leder till alla typer av problem, inklusive reproduktionsproblem och oförmåga att syntetisera insulin.
Vitamin C: Inget. C-vitamin är viktigt för dina ben, hud och bindväv, särskilt inom området för sårläkning.
Vitamin D: Inget naturligt. Många spannmål är berikade med vitamin D. Brist på detta vitamin bidrar till rakitis och dålig benhälsa och kan vara en spelare i utvecklingen av diabetes, multipel skleros och högt blodtryck.
Vitamin E: Inget att tala om i vete, med minimala mängder i andra spannmål. E-vitaminbrist bidrar till neurologiska problem, gastrointestinala sjukdomar och reproduktionsproblem.
Kalcium: Mycket lite. Dessa låga mängder i kombination med höga halter av fosfor och magnesium i vete leder till ökad kalciumförlust och därmed benförlust.
Järn: Väldigt lite, vilket är ett stort problem eftersom järnbrist är det vanligaste näringsproblemet i världen och drabbar cirka 30 procent av befolkningen. Att få i sig för lite av detta vitamin leder till färre röda blodkroppar och mindre syre i hela kroppen.
Zink, koppar och magnesium: Mycket lite av alla tre, vilket resulterar i nedsatt immunförsvar och, när det gäller magnesium, ökad risk för hjärtsjukdomar och diabetes samt muskelsvaghet och personlighetsförändringar.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
