Här är den alarmerande statistiken som härrör från den ökade konsumtionen av vete och hur det har bidragit till hälsoproblemen för den amerikanska befolkningen.
All mat består av kolhydrater, proteiner och/eller fetter. Att skära ner på en typ innebär att göra skillnaden med de andra två. Så när trycket kom på 1970-talet för att minska fettintaget, var kolhydraterna eller proteinet tvunget att ta igen.
Oundvikligen var kolhydrater - ofta ohälsosamma i form av modifierat vete - nästa val. Dessa förändringar har resulterat i betydande hälsoförsämringar i befolkningen.
Den ökade andelen fetma orsakar en ökning av antalet diabetes. Inte alla personer som är överviktiga kommer att få diabetes, men att bära för mycket i vikt är en stor bidragande orsak. Tunna typ 2-diabetiker finns, men de är mycket mer undantag än normen.
Mer än 8 procent av den allmänna befolkningen i USA har typ 2-diabetes. Och eftersom diabetes inte uppstår över en natt, är ytterligare 89 miljoner människor på väg mot diabetes, även känd som prediabetes. De högsta andelarna förekommer i de äldsta populationerna; i åldersgruppen över 65 år är den kända diabetesfrekvensen 27 procent.
Över hela världen är diabetesfrekvensen 8 procent och växer snabbt. Under 2013 var nästan 382 miljoner människor runt om i världen diabetiker, och det är bara antalet som har fått diagnosen; uppskattningsvis 175 miljoner fall av diabetes är odiagnostiserade. Av de som får diagnosen dör 50 procent före 60 års ålder. Denna statistik är meningsfull och går att förebygga.
Två matsmältningsförhållanden förvärras av gluten, ett protein som finns i vete. Den första, som de flesta har hört talas om, är celiaki. Celiaki är en autoimmun sjukdom som förekommer hos genetiskt disponerade personer.
När någon med celiaki exponeras för glutenproteinet, modifierar enzymer i kroppen proteinet till den grad att det liknar tarmvävnad; inflammation följer. Celiaki kan diagnostiseras med medicinska tester och en biopsi av tarmarna.
Celiaki drabbar cirka 1 procent av befolkningen. Det är fyra gånger högre än på 1960-talet. Utöver 1 procent säger uppskattningar att ungefär sex gånger så många blir odiagnostiserade eller feldiagnostiserade med andra tillstånd. Det kan ta upp till 20 år att diagnostiseras korrekt med celiaki.
Det andra tillståndet som påverkas av gluten är glutenkänslighet utan celiaki (NCGS). Liksom celiaki orsakas NCGS av kroppens reaktion på gluten, men reaktionen är inte autoimmun eller en allergi. Till skillnad från celiaki finns inget diagnostiskt test tillgängligt för NCGS.
NCGS kan påverka nästan varje vävnad i kroppen, inklusive hjärnan, magen, huden, levern, musklerna och sköldkörteln. Det är också förknippat med en mängd olika sjukdomar, inklusive epilepsi, typ 1-diabetes, osteoporos, tillstånd i nervsystemet, sköldkörtel och schizofreni.
Eftersom NCGS är ganska nytt, erkänner många läkare det inte. För dem är det en klipp-och-torkad åtgärd: antingen testar du positivt för celiaki, eller så gör du det inte; Om du inte gör det är gluten inget problem för dig. Symptomen för celiaki och NCGS är nästan identiska, vilket komplicerar diagnosen NCGS. Symtom på båda sjukdomarna inkluderar
Magkramper och gaser
Ont i lederna
Depression
Diarre
Trötthet
Huvudvärk
Viktminskning
Läkare och patienter gör inte alltid kopplingen mellan dessa symtom och gluten eftersom symtomen är så olika och kan verka så slumpmässiga. Ofta ges ett tillstånd som inte är relaterat till gluten som diagnos utan hänsyn till grundorsaken.
Men med så många sjukdomar som diabetes, osteoporos och sköldkörteltillstånd som har ökat sedan modernt vetes tillkomst, är det bara logiskt att tänka på hur förändringarna av vete spelar en roll. Det enda sanna sättet att bekräfta dessa symtom som ett veterelaterat problem är att ta bort vetet från din kost (under en läkares övervakning) och övervaka hur du känner dig.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
