Vetes länkar till hälsoepidemier

Här är den alarmerande statistiken som härrör från den ökade konsumtionen av vete och hur det har bidragit till hälsoproblemen för den amerikanska befolkningen.

All mat består av kolhydrater, proteiner och/eller fetter. Att skära ner på en typ innebär att göra skillnaden med de andra två. Så när trycket kom på 1970-talet för att minska fettintaget, var kolhydraterna eller proteinet tvunget att ta igen.

Oundvikligen var kolhydrater - ofta ohälsosamma i form av modifierat vete - nästa val. Dessa förändringar har resulterat i betydande hälsoförsämringar i befolkningen.

Vete och uppkomsten av diabetes

Den ökade andelen fetma orsakar en ökning av antalet diabetes. Inte alla personer som är överviktiga kommer att få diabetes, men att bära för mycket i vikt är en stor bidragande orsak. Tunna typ 2-diabetiker finns, men de är mycket mer undantag än normen.

Mer än 8 procent av den allmänna befolkningen i USA har typ 2-diabetes. Och eftersom diabetes inte uppstår över en natt, är ytterligare 89 miljoner människor på väg mot diabetes, även känd som prediabetes. De högsta andelarna förekommer i de äldsta populationerna; i åldersgruppen över 65 år är den kända diabetesfrekvensen 27 procent.

Över hela världen är diabetesfrekvensen 8 procent och växer snabbt. Under 2013 var nästan 382 miljoner människor runt om i världen diabetiker, och det är bara antalet som har fått diagnosen; uppskattningsvis 175 miljoner fall av diabetes är odiagnostiserade. Av de som får diagnosen dör 50 procent före 60 års ålder. Denna statistik är meningsfull och går att förebygga.

Vete och matsmältningsbesvär

Två matsmältningsförhållanden förvärras av gluten, ett protein som finns i vete. Den första, som de flesta har hört talas om, är celiaki. Celiaki är en autoimmun sjukdom som förekommer hos genetiskt disponerade personer.

När någon med celiaki exponeras för glutenproteinet, modifierar enzymer i kroppen proteinet till den grad att det liknar tarmvävnad; inflammation följer. Celiaki kan diagnostiseras med medicinska tester och en biopsi av tarmarna.

Celiaki drabbar cirka 1 procent av befolkningen. Det är fyra gånger högre än på 1960-talet. Utöver 1 procent säger uppskattningar att ungefär sex gånger så många blir odiagnostiserade eller feldiagnostiserade med andra tillstånd. Det kan ta upp till 20 år att diagnostiseras korrekt med celiaki.

Det andra tillståndet som påverkas av gluten är glutenkänslighet utan celiaki (NCGS). Liksom celiaki orsakas NCGS av kroppens reaktion på gluten, men reaktionen är inte autoimmun eller en allergi. Till skillnad från celiaki finns inget diagnostiskt test tillgängligt för NCGS.

NCGS kan påverka nästan varje vävnad i kroppen, inklusive hjärnan, magen, huden, levern, musklerna och sköldkörteln. Det är också förknippat med en mängd olika sjukdomar, inklusive epilepsi, typ 1-diabetes, osteoporos, tillstånd i nervsystemet, sköldkörtel och schizofreni.

Eftersom NCGS är ganska nytt, erkänner många läkare det inte. För dem är det en klipp-och-torkad åtgärd: antingen testar du positivt för celiaki, eller så gör du det inte; Om du inte gör det är gluten inget problem för dig. Symptomen för celiaki och NCGS är nästan identiska, vilket komplicerar diagnosen NCGS. Symtom på båda sjukdomarna inkluderar

• Magkramper och gaser

• Ont i lederna

• Depression

• Diarre

• Trötthet

• Huvudvärk

• Viktminskning

Läkare och patienter gör inte alltid kopplingen mellan dessa symtom och gluten eftersom symtomen är så olika och kan verka så slumpmässiga. Ofta ges ett tillstånd som inte är relaterat till gluten som diagnos utan hänsyn till grundorsaken.

Men med så många sjukdomar som diabetes, osteoporos och sköldkörteltillstånd som har ökat sedan modernt vetes tillkomst, är det bara logiskt att tänka på hur förändringarna av vete spelar en roll. Det enda sanna sättet att bekräfta dessa symtom som ett veterelaterat problem är att ta bort vetet från din kost (under en läkares övervakning) och övervaka hur du känner dig.