Vete och gluten - är de samma?

Du har säkert hört mycket om vete och gluten och deras skadliga effekter på människokroppen; dessa två kan ge en kraftfull kraft. Att förstå vilka dessa två bovar är och var man kan hitta dem är ett viktigt steg för att eliminera dem från din kost.

Lär dig hur vete och gluten är olika och varför dessa skillnader är viktiga. Du kan också gräva i syftet med gluten i livsmedel och produkter. Du kommer att vilja vara medveten om några av de tillstånd och sjukdomar som är förknippade med vete- och glutenkonsumtion och hur man behandlar dem.

Slutligen, lär dig hur en vete- eller spannmålsfri diet skiljer sig från en glutenfri diet och de livsmedel som måste undvikas och som kan ingå i båda.

Eftersom de är nära besläktade, används orden vete och gluten ofta omväxlande för att beskriva känslighet eller allergier mot vissa livsmedel. Men denna användning är felaktig och orsakar mycket förvirring. Vete är ett spannmål och består av kolhydrater. Gluten är ett stort protein, som består av mindre proteiner, som ger maten dess elasticitet.

Här kan du läsa vad gluten är och varför det finns i så många livsmedel. Lär dig sedan varför du behöver förstå vad termerna vetefri, spannmålsfri och glutenfri betyder när det gäller din kost.

Av de tre är spannmålsfri den mest restriktiva.

Definiera gluten och dess användningsområden

Gluten är en grupp av proteiner som finns i vete, korn och råg. Vissa människor är kända för att vara känsliga för vissa typer av gliadin, ett av proteinerna som utgör gluten. I matlagning är gliadins huvudsakliga syfte att lägga till konsistens, seghet, smak och protein.

Gluten används också i olika hushållsprodukter, såsom mediciner och hudkrämer. Glutenet i dessa produkter fungerar som ett fyllmedel eller bindemedel.

Men med alla dess positiva bidrag kan gliadin få allvarliga konsekvenser. Hos vissa människor kan gliadin orsaka inflammation och oförmåga att ta upp näringsämnen i tunntarmen.

Dessa effekter leder till autoimmuna sjukdomar som celiaki, osteoporos och artrit. Andra människor upplever mindre intensiva reaktioner på gluten som fortfarande tenderar att påverka deras matsmältningssystem.

Skillnaderna mellan vete och gluten påverkar din situation

Du har förmodligen sett orden vetefri och glutenfri användas omväxlande på livsmedelsetiketter. Men de är inte utbytbara. Att veta skillnaden är viktigt när du börjar eliminera någon av dem från din kost, av följande skäl:

• Du kan ha ett specifikt tillstånd som dikterar vad du skär från din kost. Du måste veta varför du tar bort vete, spannmål, gluten eller alla ovanstående. Har du fått diagnosen celiaki, är du allergisk mot vete eller spannmål, eller är du glutenintolerant?

• För att se resultat måste du klippa rätt saker. En praktisk kunskap om vad du kan äta är avgörande om du ska lyckas med din nya livsstil. Detta är särskilt viktigt med vetskapen om att en reaktion kan uppstå med vete/spannmål och inte gluten, och vice versa. Den minsta mängd vete, spannmål eller gluten som finns kvar i en diet där det har eliminerats kan räcka för att hindra dig från att se de framsteg som du hoppas på.

• Du kan rädda ditt förstånd genom att veta var gränsen går. Att bara göra nödvändiga uppoffringar kan hjälpa dig att undvika att bli överväldigad av denna stora livsförändring. Om du avstår från vete eller gluten men inte alla spannmål, blir en dietförändring lite mindre skrämmande att förstå vilka saker du kan behålla. Det kanske låter dumt nu, men när du skär bort mat från din kost, räknas varje liten vinst. (Om du avstår från gluten eller spannmål, förlåt, du måste ge upp allt vete också.)