Vegetarisk matlagning innebär att man bara använder grönsaker och frukter och deras produkter och undviker kött och animaliska produkter. En lista över ingredienser som du kan använda för att ersätta animaliska produkter i recept är ett måste tillsammans med en lista över animaliska ingredienser att vara medveten om när du handlar mat.
Bara för att du lagar mat vegetariskt och lämnar kött och köttprodukter utanför dina menyer betyder det inte att du måste bli av med dina gamla recept. Du kan använda följande listor för att anpassa icke-vegetariska recept till vegetariska versioner.
Du kanske måste experimentera ett par gånger för att hitta rätt substitut för ett visst recept, så ha tålamod!
Titta igenom dina receptfiler eller flagga sidorna med favoritrecept i dina icke-vegetariska kokböcker för att komma igång. Markera ändringarna du vill prova med en penna. Radera och gör justeringar efter behov tills du får receptet att komma ut precis som du vill ha det. Du kommer att bli förvånad över att se hur lätt det kan vara att skapa välsmakande vegetarisk mat utifrån traditionella icke-vegetariska recept.
Ersätter ett helt ägg
| I bakverk: | I hamburgare, limpor och kassler: |
|---|---|
| 1/2 liten mogen banan, mosad | 2 eller 3 matskedar snabbkokt havregryn eller kokt havregryn |
| 1/4 kopp äppelmos, konserverad pumpa eller squash, eller mosade katrinplommon |
2 eller 3 matskedar potatismos, sötpotatismos eller snabbpotatisflingor |
| 1/4 kopp tofu blandad med de flytande ingredienserna i receptet |
2 eller 3 matskedar fina ströbröd, cracker mjöl eller matzoen måltid |
| 1 1/2 tsk kommersiell äggersättning, såsom Ener-G-märket, blandat med 2 matskedar vatten |
2 eller 3 matskedar mjöl - fullkornsvete, oblekt vitt eller havre |
| 1 råga matsked sojamjöl eller bönmjöl blandat med 1 matsked vatten |
2 eller 3 msk pilrotsstärkelse, potatisstärkelse, majsstärkelse eller Ener-G Egg Replacer blandat med 2 msk vatten |
| 2 msk majsstärkelse vispad med 2 msk vatten | 2 eller 3 matskedar tomatpuré |
| 1 msk finmalda linfrön vispade med 1/4 dl vatten |
1/4 kopp tofu blandat med 1 matsked mjöl |
Ersättning för kött
| Texturerat vegetabiliskt protein (TVP) för att ersätta malet kött |
| Bulgurvete för att ersätta köttfärs |
| Tofu, tempeh eller seitan |
| Köttfria korvar, vegoburgerbiffar, köttfria korvar eller baconalternativ |
| Bönor — återhydrerade, konserverade eller torkade flingor |
Ersättare för mejeri
| Istället för komjölk: |
|---|
| Soja-, ris-, havre- eller potatismjölk eller en blandning av soja/rismjölk |
| Mosad potatis med grönsaksbuljong eller mosad mjuk tofu i gräddsoppor |
| Istället för mejeriost: |
| Soja- eller nötbaserade ostalternativ |
| Tofu mosad med några teskedar citronsaft för att ersätta ricottaost eller keso i recept på lasagne och fyllda skal |
Du kan använda sojayoghurt (vanlig eller smaksatt) istället för mejeriyoghurt och gräddfil, och sojamargarin eller vegetabilisk olja istället för smör.
Om du är ny på att äta och laga vegetariskt kan det ta ett tag att bli bekant med alla animaliska produkter som finns i många livsmedel. Titta på etiketter och undvik produkter i följande lista - de är alla animaliska produkter.
| Albumin | Gelatin |
| Ansjovis | Ister |
| Djurförkortning | Naturliga smakämnen |
| Karmin | Vassle |
| Kasein | * |
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
