Varför färg spelar roll med vin

Det är okej att gilla vissa vinfärger mer än andra. Du kanske föredrar vita, röda eller roséviner. Vinframställningsprocessen och färgen på druvan avgör om ett vin ska vara vitt, rött eller rosé.

vitt vin

Vitt vin är vin utan någon röd färg. Gula viner, gyllene viner och viner som är bleka som vatten kallas alla vita viner.

Vin blir vitt vin på ett av två sätt:

• Vitt vin kan göras av vita druvor. Vita druvor är grönaktiga, gröngula, guldgula eller ibland till och med rosagula. Vita druvor inkluderar alla druvtyper som inte är mörkröda eller mörkblåaktiga.

• Vitt vin kan göras med saften från röda druvor, inte druvskalen. Saften från de flesta röda druvor har ingen röd pigmentering - det är bara skalen som gör det - och därför kan ett vin gjort med bara saften från röda druvor vara ett vitt vin. Mycket få vita viner kommer från röda druvor.

Vita viner konsumeras ofta före middagen, istället för cocktails eller på fester. Många människor gillar att dricka vita viner när vädret är varmt eftersom de är mer uppfriskande än röda viner, och de serveras vanligtvis kylda.

rödvin

Röda viner kan vara lila röda, rubinröda eller granat, men de är röda. Röda viner är gjorda av druvor som är röda eller blåaktiga till färgen. Vissa vinmänniskor hänvisar till dessa druvor som svarta druvor.

Den röda färgen på rött vin uppstår när den färglösa saften från röda druvor håller sig i kontakt med de mörka druvskalen under jäsningen och absorberar skalens färg. Tillsammans med färg ger druvskalen vinet tannin , ett ämne som är en viktig del av hur ett rött vin smakar. Förekomsten av tannin i röda viner är den viktigaste smakskillnaden mellan röda viner och vita viner.

Röda viner varierar ganska mycket i stil. Om vinmakare låter saften vara i kontakt med skalen under en längre tid, blir vinet mer tanniskt (fastare i munnen, som starkt te). Om vinmakarna tappar saften från skalen tidigare blir vinet mjukare och mindre garvsyra.

Rött vin tenderar att konsumeras oftare som en del av en måltid än som en drink på egen hand. Tanninerna i rött vin kan smaka riktigt beskt när vinet serveras för kallt. Men många restauranger serverar röda viner för varma. Om flaskan känns sval för din hand är det en bra temperatur.

Rosévin

Roséviner är rosa viner. Roséviner görs på röda druvor, men de blir inte röda eftersom druvsaften håller sig i kontakt med de röda skalen under en mycket kort tid — bara några timmar, jämfört med dagar eller veckor för röda viner. Eftersom denna hudkontakt (perioden då saften och skalen blandas) är kort, absorberar roséviner väldigt lite tannin från skalet. Därför kan du kyla roséviner och dricka dem som du skulle göra vita viner.

Många roséviner kallas rougeviner . De rodnade vinerna som kallar sig vita - som White Zinfandel - är ganska söta. Viner märkta rosé kan också vara söta, men några underbara roséer från Europa (och några från Amerika också) är torra (inte söta).

Vissa stenhårda vinälskare dricker nästan aldrig rosévin, men många vindrickare upptäcker vilket nöje ett gott rosévin kan vara, särskilt i varmt väder.