Vilken härlig mosad soppa för våren eller året runt. Detta flatmagssopprecept är fullt av gröna grönsaker som sparris, selleri, ärtor och spenat. Blomkål ger den en krämig konsistens utan alla kalorier. Normalt serveras den kyld, den här soppan smakar också mycket varm. Garnera med smulad getost och kvistar rosmarin om du vill.
Förberedelsetid: 5 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 tsk olivolja
1/2 stor lök, tärnad
2 stjälkar selleri, tärnad
2 vitlöksklyftor, hackade
7,5 uns frysta sparrisspjut
3 dl frysta blomkålsbuketter
1 tsk färsk rosmarin, hackad
1/4 tsk salt
1 kopp frysta ärtor
10 uns fryst spenat, tinad
4 koppar kycklingbuljong med reducerad natriumhalt
2 uns vitlök och örtad getost
1/4 kopp vanlig, fettfri grekisk yoghurt
Värm olivoljan på medelhög värme i en stor soppgryta.
Fräs lök, selleri och vitlök i cirka 2 minuter.
Tillsätt sparris och blomkål i grytan och fräs tills de är mjuka.
Tillsätt rosmarin, salt, ärtor, spenat och buljong. Täck över och låt koka upp.
Ta av från värmen och puré med en stavmixer eller häll soppans innehåll i en vanlig mixer och puré tills den är slät.
Rör ner getosten och yoghurten och låt dem smälta in i soppan.
Kyla (eller inte) och servera.
Per portion: Kalorier 131 (från fett 44); Fett 5 g (mättad 2 g); Kolesterol 7mg; Natrium 254mg; Ca r bohydrate 13g (Di e tary Fiber 4g); Protein 11g.