Övningen att jäsa hjälper dig att få ut det mesta av din mat när det gäller näringsämnen och smak. Innan du börjar ditt nästa jäsningsprojekt, se till att du vet var din mat kommer ifrån och hur den odlades.
Mat är vår främsta bränslekälla, men få av oss har någonsin sett den genom hela dess livscykel. Vår mat färdas ofta långt innan vi får en chans att äta den. Ta bara en stund och tänk på alla människor och processer som är involverade i till exempel att föda upp kor. Förutom att utfodra och föda upp korna och hålla dem friska måste de slaktas och förädlas på ett humant och sanitärt sätt. Och köttet måste skickas till distributörer som sedan får det till din mataffär.
Med så många processer och så mycket arbetskraft involverat är det inte konstigt att efterfrågan på lokal och rättvisemärkt mat ökar, och med denna efterfrågan kommer många olika jordbrukscertifieringar som involverar ekologiska och hållbara metoder.
Utbilda dig själv om de olika certifieringarna. Ännu bättre, planera en resa till dina lokala ekologiska och icke-ekologiska gårdar. Varje bonde har olika metoder, värderingar och metoder. Ju mer du vet om maten och var den kommer ifrån, desto mer kan du fatta välgrundade beslut om vad som går in i din kropp! Var vågad och ställ frågor.