Att äta en växtbaserad kost är en av grunderna i medelhavsköket och en av de främsta anledningarna till de hälsofördelar som finns i medelhavskosten. Linser är små, runda baljväxter som är ett hälsosamt val för alla måltider. De är en stor källa till växtbaserat protein, fibrer och vitaminer och mineraler som folat och järn.
Linser är bra att laga mat med eftersom de tar smaker bra från andra ingredienser som örter, kryddor eller buljonger. Om du letar tillräckligt noga kan du hitta en mängd olika typer av linser, alla med sin egen unika smak, färg och konsistens. Vissa typer är bättre för soppor, medan andra är bra som en fristående tillbehör.
Använd den här guiden för att hjälpa dig välja den perfekta linstypen för din nästa rätt:
- Bruna linser är den vanligaste typen av linser som finns i stora livsmedelsbutiker. De varierar i färg från ljusbrun till mörksvart och har en jordig, nötaktig smak. Bruna linser kan bli mjuka snabbt om du inte håller koll på tillagningstiden. Den milda smaken fungerar bra till många rätter, som soppor och sallader, och dessa linser är också bra för puréer eftersom de är lätta att mosa.
- Gröna linser är ofta glänsande, med en blekgrön/brun blandning av färger. De har en stark smak och tar lite längre tid att tillaga än andra linser. Plusen med gröna linser, förutom deras smak, är det faktum att de behåller sin konsistens och form väl, vilket gör dem perfekta för sidosallader.
- Röda linser sträcker sig från guld till röda och har en söt, nötaktig smak. Precis som bruna linser riskerar de att bli mosiga av överkokning. Röda linser ser du oftast i indiska dal- eller curryrätter. Röda linser är också fantastiska i soppor.