Ölbryggare kan inte alltid sätta ett förpackningsdatum i kalendern i förväg för fatlagrad och trälagrad öl. Oftast är det ölet som avgör när det är klart. Fatlagrade och trälagrade öl måste provas med jämna mellanrum för att bedöma deras smakutveckling. Denna process kan ta månader eller till och med år.
Som om det inte var tillräckligt att välja fattyper och para ihop ölstilar för bryggare att tänka på, måste de också ta hänsyn till nivån av oxidation som uppstår medan ölet åldras.
När öl åldras i träfat absorberar stavarna - långa ribbor som utgör fatet - en del av ölet, och ytterligare en mängd kan avdunsta med tiden, vilket kan lämna ett tomrum. Vid det här laget har bryggare några alternativ:
Toppa sina fat med mer öl.
Fyll tomrummet med CO2 (koldioxid) gas.
Låt deras öl åldras och utvecklas naturligt och gör inget åt tomrummet i fatet.
Förutom att ta hänsyn till oxidativa egenskaper hos det åldrande ölet, har bryggare också möjlighet att låta sitt öl surna under mognad och lagring.
Suröl har varit en del av bryggverkligheten under årtusenden, men sur smak i öl ansågs vanligtvis vara negativ. I forna dagar (när det var förr) gjorde bryggare vad de kunde för att undvika att låta sitt öl bli surt, men nu anses det vara ett gångbart alternativ. Många ser suröl som en sorts sällskaplig mellanväg mellan äventyrliga öldrickare och äventyrliga vindrickare. Syrliga och syrliga öl kan vara antingen subtila eller intensiva, men de är alltid livliga och uppfriskande.
En av de outsjungna talangerna bland dagens fatlagringsbryggare är förmågan att bedöma hur ölen åldras på fat. Dessutom måste dessa bryggare mycket ofta skickligt och konstfullt blanda innehållet i två eller flera fat för att uppnå den perfekta balansen mellan smak och ölintensitet innan den förpackas. Blandning är en av de största utmaningarna som bryggare står inför, men det kan också vara en av deras största prestationer när de gör rätt. Att bli en mästarblandare kräver mer än skicklighet; det kräver vanligtvis år av erfarenhet också.
Blandning av öl görs hela tiden i bryggeribranschen på företagsnivå. Stora märkesöl blandas rutinmässigt för att säkerställa konsistens från batch till batch. Att blanda öl på hantverksmässig nivå görs för att utveckla unika och kompletterande smaker mellan två eller flera fat öl, samt för att jämna ut över en grov kant eller två.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
