Vad du kommer att se på ett ölbryggeri

Även om utrustningen som behövdes för att brygga öl traditionellt sett var ganska enkel, använder stora kommersiella bryggerier idag utrustning som gör allt från att knäcka säden till att försegla lådorna och en mängd sysslor däremellan. Det här är grunderna:

• De flesta som besöker ett bryggeri känner omedelbart igen den stora, runda bryggkokaren som vanligtvis dominerar brygghuset. Någonstans i närheten finns vanligtvis ett andra, ibland mindre, liknande kärl som kallas en mash tun, och om stället är stort och brygger lager, har det ännu ett, som kallas en lauter tun. Dessa kärl ventileras genom staplar som för ångan ut ur brygghuset, och följaktligen behandlar hela grannskapet den berusande, maltig-söta aromen av öl som håller på att göras.

  Traditionellt var dessa kärl gjorda av koppar och kallades ofta bara för koppar . Numera har termen fallit ur bruk, mest på grund av att modern bryggutrustning är tillverkad av det relativt billigare och lättare att få tag på rostfria stålet.

• Efter att de tre första kärlen har använts pumpas ölet (och kyls samtidigt) till en stor tank som kallas en fermentor. För sanitetsändamål är fermentorer vanligtvis lufttäta kärl som endast tillåter utsläpp av koldioxidtrycket som byggts upp inuti. Vissa traditionalister inom branschen, särskilt i Storbritannien och Belgien, låter dock fortfarande sitt öl jäsa i öppna kärl, och vissa uppmuntrar till och med spontanjäsning orsakad av vild, luftburen jäst (till exempel belgiska lambicbryggare).

  Vid det här laget använder varje bryggeri olika typer av tankar och gör olika saker med sitt öl. Till exempel:

  • De flesta bryggerier tillåter öl att gå igenom en kort lagringsprocess efter den första jäsningen, med hjälp av ytterligare kärl med smart namngivna lagringstankar för detta ändamål.

  • Därefter överför bryggerier det åldrade ölet från åldringstankar till efterbehandlingstankar för att förbereda dem för deras introduktion i samhället.

  Bryggare tenderar att använda dessa tanktermer löst och utbytbart. Åldringstankar kallas ofta sekundära jäsningstankar (eftersom den primära jäsningen skedde i den föregående tanken); efterbehandling tankarna är alternativt kallas konditioneringstankar genom att paketera bryggerier eller servering, innehav, eller ljusa öl tankarna genom brewpubs ( ljusa eftersom ölet har klargörs genom denna punkt).

• Eftersom ölet regelbundet måste överföras från ett kärl till ett annat under hela brygg- och lagringsprocesserna och eftersom allt måste vara superrent, är olika pumpar och slangar utspridda över hela bryggeriet, vilket gör att vissa inställningar ser ut som en Rube Goldberg-enhet. Gå försiktigt!

  

Så om du längtar efter att starta ditt eget bryggeri, behöver du bara, åh, ungefär en miljon dollar för att få all basutrustning.