Även om utrustningen som behövdes för att brygga öl traditionellt sett var ganska enkel, använder stora kommersiella bryggerier idag utrustning som gör allt från att knäcka säden till att försegla lådorna och en mängd sysslor däremellan. Det här är grunderna:
De flesta som besöker ett bryggeri känner omedelbart igen den stora, runda bryggkokaren som vanligtvis dominerar brygghuset. Någonstans i närheten finns vanligtvis ett andra, ibland mindre, liknande kärl som kallas en mash tun, och om stället är stort och brygger lager, har det ännu ett, som kallas en lauter tun. Dessa kärl ventileras genom staplar som för ångan ut ur brygghuset, och följaktligen behandlar hela grannskapet den berusande, maltig-söta aromen av öl som håller på att göras.
Traditionellt var dessa kärl gjorda av koppar och kallades ofta bara för koppar . Numera har termen fallit ur bruk, mest på grund av att modern bryggutrustning är tillverkad av det relativt billigare och lättare att få tag på rostfria stålet.
Efter att de tre första kärlen har använts pumpas ölet (och kyls samtidigt) till en stor tank som kallas en fermentor. För sanitetsändamål är fermentorer vanligtvis lufttäta kärl som endast tillåter utsläpp av koldioxidtrycket som byggts upp inuti. Vissa traditionalister inom branschen, särskilt i Storbritannien och Belgien, låter dock fortfarande sitt öl jäsa i öppna kärl, och vissa uppmuntrar till och med spontanjäsning orsakad av vild, luftburen jäst (till exempel belgiska lambicbryggare).
Vid det här laget använder varje bryggeri olika typer av tankar och gör olika saker med sitt öl. Till exempel:
De flesta bryggerier tillåter öl att gå igenom en kort lagringsprocess efter den första jäsningen, med hjälp av ytterligare kärl med smart namngivna lagringstankar för detta ändamål.
Därefter överför bryggerier det åldrade ölet från åldringstankar till efterbehandlingstankar för att förbereda dem för deras introduktion i samhället.
Bryggare tenderar att använda dessa tanktermer löst och utbytbart. Åldringstankar kallas ofta sekundära jäsningstankar (eftersom den primära jäsningen skedde i den föregående tanken); efterbehandling tankarna är alternativt kallas konditioneringstankar genom att paketera bryggerier eller servering, innehav, eller ljusa öl tankarna genom brewpubs ( ljusa eftersom ölet har klargörs genom denna punkt).
Eftersom ölet regelbundet måste överföras från ett kärl till ett annat under hela brygg- och lagringsprocesserna och eftersom allt måste vara superrent, är olika pumpar och slangar utspridda över hela bryggeriet, vilket gör att vissa inställningar ser ut som en Rube Goldberg-enhet. Gå försiktigt!
Så om du längtar efter att starta ditt eget bryggeri, behöver du bara, åh, ungefär en miljon dollar för att få all basutrustning.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
