Att äta en växtbaserad kost innebär helt enkelt att äta mer växter. Oavsett var du är, eller vad du äter just nu, kan du äta fler växter (alla kan). Naturligtvis bör ditt mål vara att äta övervägande (och helst uteslutande) växtbaserat hela tiden, men du kommer sannolikt att ha en övergångsfas, och det börjar med att äta mer av det som jorden har så gott och givetvis.
Några termer som svävar runt representerar en liknande stil att äta, men de är alla distinkta. Det betyder inte att du måste märka dig själv och bara hålla fast vid det sättet att äta; dessa termer beskriver olika sätt att äta och hjälper dig att förstå vilka typer av matval som faller inom en viss kategori. Denna uppdelning kan också hjälpa dig att förstå hur en växtbaserad kost passar in i helheten.
-
Växtbaserad: Detta sätt att äta är baserat på frukt, grönsaker, spannmål, baljväxter, nötter och frön med få eller inga animaliska produkter. Helst är den växtbaserade kosten en vegansk kost med lite flexibilitet i övergångsfaserna, med målet att med tiden bli 100 procent växtbaserad.
-
Vegan: Detta beskriver någon som inte äter något som kommer från ett djur, vare sig det är fisk, fågel, däggdjur eller insekt. Veganer avstår inte bara från animaliskt kött utan också från all mat gjord av djur (som mejerimjölk och honung). De avstår ofta också från att köpa, bära eller använda animaliska produkter av något slag (till exempel läder).
-
Fruitarian: Detta beskriver en vegansk kost som huvudsakligen består av frukt.
-
Raw vegan: Detta är en vegansk kost som är okokt och innehåller ofta uttorkad mat.
-
Vegetarisk: Denna växtbaserade kost innehåller ibland mejeriprodukter och ägg.
-
Flexitarian: Denna växtbaserade kost inkluderar enstaka konsumtion av kött eller fisk. "Lite av detta och lite av det" - sa utan att döma, förstås!