Processen att tillverka mezcal har inte förändrats mycket sedan spanjorerna kom till Mexiko i början av 1800-talet och tog med sig destillationsteknik. Aztekerna nära bergstoppen Monte Alban i Oaxaca hade odlat en viss art av agaveväxt för juice, som de jäste till vad de kallade pulque. Spanjorerna, som ville ha något mycket mer potent, började experimentera med agave.
Mezcal, liksom tequila, är gjord av agaveväxten, men processen är annorlunda. Den viktigaste skillnaden mellan tequila och mezcal är att hjärtat av agaveväxten rostas innan de destilleras till mezcal, vilket är anledningen till att mezcals har en rökig smak. Medan tequila tillverkas uteslutande i den nordvästra delstaten Jalisco, är mezcal exklusivt för Oaxaca.
Mezcal har en hög styrka och en stark, rökig smak. Destillatörer insisterar på att drycken har medicinska och toniska egenskaper. I Mexiko dricker stamkvinnor mezcal för att motstå smärtan av förlossningen, och arbetare dricker det för extra styrka.
Maskar lever i agaveväxten och skördas för hand under den regniga sommarsäsongen. De lagras i mezcal, dräneras och sorteras och placeras i flaskor nära slutet av processen. Masken är det som gör mezcal unik; det läggs till som en påminnelse om att det kommer från samma växt som alkoholen är gjord av.
Masken är allt mer sällsynt eftersom mezcal tas på större allvar som sprit. Dessa dagar är maskar fortfarande vanliga i lågprismärken, men avancerade producenter och hantverksdestillatörer har blivit masklösa.
Apokryfiska legender noterar att masken ger styrka till alla som är modiga nog att sluka ner den. Vissa tror till och med att det fungerar som ett afrodisiakum. Liksom själva drycken är masken något av en förvärvad smak.
Antalet mezcal-märken är mycket mindre än antalet tequilamärken. Här är några:
Gusano Rojo Mezcal
Olaglig Mezcal
Miguel de la Vega Mezcal
Monte Alban
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
