Vad bartenders bör veta om irländsk whisky

Irländsk whisky trippeldestilleras från korn och andra spannmål i pot stills och lagras mellan fem och tio år. Som bartenders bör nu är en stor skillnad mellan skotsk och irländsk whisky att när de torkar kornmalten från vilken whiskyn destilleras, använder irländarna kol snarare än torv, vilket förhindrar den rökiga smaken som finns i skotsk whisky.

Dessutom får irländsk whisky en hel del smak från faten som den lagras på. Beroende på märke lagras irländsk whisky på fat som innehåller sherry, rom eller bourbon.

I århundraden producerade irländarna en olaglig destillerad sprit som heter potcheen (po-cheen), en färglös, olagrad sprit som har hög alkoholhalt och liknar vita blixtar eller månsken i södra USA. Men från och med den 17 mars 1997 är den laglig och produceras och säljs i Irland och resten av världen.

Populära märken

Du kan bli förvånad över variationen av smaker bland märkena av irländsk whisky:

• 2 Gingers är en blandad irländsk whisky, destillerad två gånger och lagrad fyra år i det milda klimatet på Cooley Distillery.

• Bushmills producerar Bushmills Premium, Black Bush Special, Bushmills Single Malt (10 år), Bushmills Rare Single Irish Malt (16 år) och en 21 år gammal Single Malt Irish Whisky.

• Connemara gör Pot Still Peated Single Malt Irish Whisky, en unik produkt eftersom det är den enda torvda single malten på marknaden.

• Danny Boy är en 15 år gammal irländsk maltwhisky mognad på de finaste amerikanska vita ekfaten.

• Jameson Irish Whisky är världens mest sålda irländska whisky. Den har lagrats i 12 år och tillverkad av rent irländskt vatten och en kombination av mältat och omältat irländskt korn. Jameson Gold är en blandning av sällsynt irländsk whisky, som varierar i ålder från 8 till 20 år.

• Kilbeggan är gaeliska för "liten kyrka". Det som nu är en idyllisk by i centrala Irland var under många år ett aktivt religiöst samfund byggt runt ett kloster. Det första licensierade whiskydestilleriet i världen etablerades i Kilbeggan 1757.

• Knappogue Castle Irish Single Malt Whisky är potstilled med enbart mältat korn och buteljeras på vintagebasis. Knappogue har även en single malt whisky.

• Michael Collins är dubbeldestillerad i pot stills. Den slutliga blandningen lagras från 4 till 12 år på ekfat.

• Midleton producerar sin Very Rare Irish Whisky, en blandning av trippeldestillerad whisky från 12 till 21 år. Den har lagrats uteslutande på speciella, individuellt utvalda, bourbonkryddade amerikanska ekfat. Midleton är en kredit till det gamla spadtaget.

• Paddy är uppkallad efter Paddy Flaherty, en säljare för Cork Distilleries Company på 1920-talet.

• Powers var först med att introducera tappning på Irland.

• Redbreast Irish Whisky är en enkel, oblandad whisky, trippeldestillerad på ekfat i inte mindre än 12 år.

• Tullamore Dew är känd för sloganen "Ge varje man sin dagg".

• Tyrconnell Single Malt Irish Whisky är gjord av en mäsk av rent mältat korn som produceras på ett enda destilleri. (Däremot blandar andra whiskysorter en mängd olika malt- och spannmålsprodukter från flera destillerier.)

• Wild Geese Irish Soldiers & Heroes produceras med en speciell utökad dubbeldestillationsprocess för att ta bort orenheter och för att uppnå optimal alkoholhalt för mognad.

Bushmills producerar också en honungsinfunderad irländsk whisky. Den är lika söt som honungen som finns i den. Med trenden att smaksätta traditionella spritdrycker kommer andra destillatörer säkert att följa efter.

Förvarings- och serveringsförslag

Förvaringen av irländsk whisky är mycket enkel. En oöppnad flaska kommer att hålla på obestämd tid eftersom irländsk whisky inte mognar efter att den har buteljerats. Efter att en flaska har öppnats har den en hållbarhet på cirka två år.