Vad bartenders bör veta om gin

Gin och tonic är en som de flesta bartenders känner till. Gin är i grunden en destillerad spannmålssprit smaksatt med extrakt från olika växter, främst enbäret. Holländarna var de första som gjorde gin och har gjort det sedan slutet av 1500-talet.

Lite historia

Gin uppfanns av Franciscus de la Boe, även känd som Dr. Sylvius. Varför? Vem vet förutom fru Sylvius? Dr. Sylvius var professor i medicin och läkare vid Hollands universitet i Leyden. Han använde ett enbärselixir känt som genievre - franska för "enbär". Han trodde att enbär kunde hjälpa till vid behandling av njur- och blåssjukdomar.

Brittiska soldater provade hans elixir när de återvände från krigen i Nederländerna och gav det smeknamnet holländskt mod. När de tog med receptet tillbaka till England bytte de namn till gen och senare till gin, som snart blev Englands nationaldryck.

Typer av gin

Även om gin har producerats och konsumerats i århundraden, har metoderna för att göra den kvalitetsgin som du dricker idag bara funnits sedan 1900-talets början. Gin finns i många typer; de mest populära inkluderar följande:

• London torr gin (engelska) är destillerad från en spannmålsblandning som innehåller mer korn än majs. Den destilleras vid hög halt och omdestilleras sedan med enbär.

• Holländsk gin eller holländsk gin innehåller korn, malt, majs och råg. Den destilleras vid en lägre halt och sedan omdestilleras med enbär i en annan destillerad vid låg halt. Holländska gins är vanligtvis lite söta.

• Smaksatt gin är en ny produkt. Det är i princip gin som naturliga smakämnen (lime, citron, apelsin, och så vidare) har tillsatts. Smaksättningen syns alltid på flaskan.

Förvarings- och serveringsförslag

Gin förekommer i många cocktails, så att välja rätt gin (det vill säga din favorit) kan verkligen påverka din njutning av en given drink. Använd aldrig, aldrig billig, icke-premium gin när du gör en drink. Resultaten kommer att bli en katastrof. Billig gin smakar desinfektionsmedel. Bra gin har en örtig, kryddig, organisk smak, så håll dig till premiummärkena.

När du är på en bar, beställ inte en Gin & Tonic eftersom du kommer att sluta med en billig, hemsk bar (eller ja ) gin. Den väl är det enklaste att nå plats bakom baren och oftast innehåller de mest använda - och billigaste - flaskor av alkohol.

Om du inte efterfrågar ett varumärke vid namn, kommer bartendern att sträcka sig efter det som finns i brunnen. Beställ en Tanqueray & Tonic eller en Sapphire & Tonic, så får du en ordentlig drink. Detsamma gäller gin Martinis: Ange alltid vilket märke av gin du vill ha.

Förvara en oöppnad flaska gin på en sval, torr plats utom direkt ljus. Efter att du öppnat en flaska bör den hålla i cirka två år.