Brandy görs genom att destillera vin eller frukt och sedan lagra det på ekfat. För bartenderändamål varierar skillnaden i märke från land till land. Jord, klimat, druvor, produktionsmetoder och blandning ger varje konjak sin egen unika smak och stil.
När konjak produceras genomgår det fyra grundläggande processer: jäsning av druvan, destillering till konjak, lagring på ekfat och blandning med master blender.
Brandy introducerades till Kalifornien för mer än 200 år sedan av spanska missionärer. Genom att dra fördel av den hälsosamma jorden, det goda klimatet och vattnet, sker amerikansk konjakproduktion främst i San Joaquin Valley. Kalifornien producerar den största andelen amerikanskt konjak, och allt kaliforniskt brännvin måste lagras i minst två år. Här är några populära märken:
Carneros Alambic : Den första alambic (konjak-stil) brandy i Kalifornien.
Christian Brothers : Denna konjak bearbetas och lagras i Napa Valley.
E. & J. Gallo : Gallo producerar E. & J. Brandy (guld), E. & JVSOP Brandy och E. & J. White Brandy.
Germain-Robin : Ännu en utmärkt alambikkonjak från Kalifornien.
Korbel : En kalifornisk brandy från Korbel Distillery.
Pisco är en sydamerikansk konjak med en lång historia som går tillbaka till 1500-talet. Det är en färglös eller bärnstensfärgad druvbrandy. Pisco importeras från både Peru och Chile, och båda länderna hävdar att de är de ursprungliga tillverkarna av denna sprit. Här är några märken:
Chilenska Piscos:
Pisco kontroll
Pisco Especial
Peruanska Piscos:
BarSol
Campo de Encanto Pisco
Macchu Pisco
Pisco Portón
Tres Generaciones
Kolla in följande lista för att hitta namnen på några få märken som är värda att prova:
Asbach Uralt (Tyskland) : Det mest sålda brännvinet i Tyskland.
Aztec DeOro (Mexiko) : En 12 år gammal konjak gjord med solerametoden. (Se det närliggande sidofältet "The solera method" för detaljer om denna teknik.)
Brandy de Jerez (Spanien) : Tillverkad i södra Spanien.
Carlos I (Spanien) : Rankad bland de finaste i världen.
Don Pedro (Mexiko) : Potstilled och solera-lagrad.
Fellipe II (Spanien) : Det spanska brännvinet som säljer bäst i USA.
Metaxa (Grekland) : Det mest kända grekiska brännvinet.
Presidente (Mexiko) : Det mest sålda brännvinet i Mexiko och världen.
Stock 84 (Italien) : Tillverkad av Stock Distillery i Trieste, Italien.
Cognac och armagnac är två speciella typer av franska konjak.
Fruktkonjak tillverkas av alla sorters (gissa vad?) frukter. Frukten tvättas och mals till en mos. Vatten och jäst tillsätts och får jäsa. Efter att sockret har metaboliserats pressas moset och vätskan destilleras sedan. Vissa fruktkonjak lagras på ekfat.
När du handlar efter fruktkonjak kan du se termen eau-de-vie, som syftar på fruktkonjak eller konjak som inte kvalificeras som armagnac eller konjak. Brandy snobbar slänger ofta runt den här termen.
Några av de stora fruktkonjaktyperna är
Applejack : Ett äppelbrännvin tillverkat i USA.
Calvados : Ett äppelbrännvin gjord på en mängd olika äpplen från nordvästra Frankrike.
Framboise : Tillverkad av hallon.
Kirsch och Kirschwasser : Tillverkad av körsbär.
Poire : Tillverkad av päron, vanligtvis från Schweiz och Frankrike. (Poire William är ett päronbrännvin som innehåller ett fullt moget päron. Medan varje päron fortfarande finns på grenen läggs det i flaskan. När päronet är moget tvättas det i flaskan och flaskan fylls sedan med päronbrännvin. .)
Slivovitz : Tillverkad av plommon, vanligtvis från Tyskland eller Ungern.
I USA klassificeras konjak med fruktsmak som cordials och buteljeras vanligtvis vid mer än 70 prov. Socker, naturliga färgämnen, frukt och andra smakämnen tillsätts. Du kan hitta konjak smaksatt med så olika ingredienser som aprikoser, bananer, kaffe, björnbär och persikor.
Brännvin av pressrester framställs genom jäsning och destillation av druvkärnor, stjälkar och allt som finns kvar efter att druvor har pressats och deras juice extraherats. Brännvin av pressrester är varken lagrad eller färgad. De mest populära är grappa (italienska), marc (franska) och orujo (spanska).
Brandy serveras traditionellt rakt upp i en snifter efter middagen, men det blandas också med vatten eller läsk och kan hittas i några kända cocktails, inklusive den läckra Brandy Alexander. Förvara en oöppnad flaska borta från solljus.
Efter öppnande kan en flaska konjak hålla i upp till tre år. Konjak blir inte bättre med åldern i flaskan, så det kommer inte att smaka bättre om du låter det sitta i flaskan i din källare i tio år.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
