Alla bartenders kanske inte stöter på Armagnac. Armagnac, även om den är mindre känd än konjak, är Frankrikes äldsta konjak och har producerats kontinuerligt sedan 1400-talet (så tidigt som 1422). Det är destillerat av vitt premiumvin som odlats i Armagnac-regionen i sydvästra Frankrike.
Armagnac är ett destillat som framställs från den kontinuerliga eller enstaka destillationsprocessen. Neutralt vitt vin med cirka 9 till 10 procent alkohol värms upp i en traditionell kopparalambikgryta vid en relativt låg temperatur. Ångorna passerar genom svanhalsens spolar och producerar en sprit på högst 63 procent alkohol.
Denna kombination av låg temperatur och lägre alkohol ger en sprit som behåller fler smak- och aromelement i brännvinet. Det klara brännvinet läggs sedan på fat som är traditionella för regionen - handgjorda 400-liters fat gjorda av Armagnac eller Limousin ek. Åldringsprocessen börjar och kan pågå från 1 till 50 år.
Spriten antar smaker av träet och andra speciella nyanser när den mognar, vilket skapar en konjak av komplexitet och distinktion. Det är sedan upp till källarmästaren att blanda de separata faten till en harmonisk helhet för att skapa hela utbudet av armagnacs.
Den franska regeringen reglerar märkning av armagnac. Följande beteckningar används:
VS eller tre stjärnor: Den yngsta konjaken i blandningen är minst 3 år gammal.
VO (Very Old), VSOP (Very Special Old Pale) och Reserve: Den yngsta konjaken i blandningen är minst 4½ år gammal.
Extra, Napoleon, XO och Vieille Reserve: Den yngsta konjaken är minst 5½ år gammal.
Till skillnad från cognac kan armagnacprodukter ha ett vintagedatum. Alla nonvintage armagnacs innehåller mycket äldre konjak än vad som anges på etiketterna. Vintage armagnacs är den oblandade produkten av ett enda års produktion.
Armagnac Lapostolle XO har mognat i mer än 30 år.
Janneau producerar VSOP, Selection (i åldern 8 till 10 år) och Reserve de la Maison. En årgång 1966 säljs också.
Sempe producerar 6 år gamla och 15 år gamla sorter. Dess Xtra Grand Reserve är en blandning av konjak i åldern 35 till 50 år.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
