Kolhydrater är molekyler gjorda av väte, kol och syre. De kallas ibland för kolhydrater eller kolhydrater. Kolhydrater är kroppens huvudsakliga energikälla och den första energin som kroppen använder (även om fibrer är kalorifria). Kolhydrater inkluderar
"Kolhydrater finns mestadels i vegetabiliska livsmedel som grönsaker, frukt och fullkorn. Vanligtvis klassificeras kolhydrater som komplexa eller enkla:
-
Komplexa kolhydrater kräver matsmältning innan den energi som frigörs kan användas av kroppen. Att äta komplexa kolhydrater resulterar därför i stabila blodsockernivåer.
-
Enkla kolhydrater, som sockerarter, vitt mjöl, vitt ris och livsmedel som innehåller stora mängder stärkelse, går direkt in i blodomloppet, vilket orsakar en topp i blodsockernivån. Denna spik ger kroppen en energikick under kort tid. Blodsockernivåerna sjunker sedan, och en känsla av utarmning uppstår.