Ett gott vin är framför allt ett vin som man gillar nog att dricka, för hela syftet med ett vin är att skänka njutning åt dem som dricker det. Därefter beror hur bra ett vin är på hur det mäter sig med en uppsättning (mer eller mindre) överenskomna prestandastandarder som fastställts av erfarna, utbildade experter.
Dessa standarder involverar mystiska begrepp som balans, längd, djup, komplexitet, finish och korrekthet till typ ( typicitet i Winespeak). Inget av dessa begrepp är förresten objektivt mätbart.
De tre orden sötma, syra och tannin representerar tre av de viktigaste komponenterna (delarna) av vin. Den fjärde är alkohol. Förutom att det är en av anledningarna till att man ofta vill dricka ett glas vin i första hand, är alkohol en viktig spelare för vinkvalitet.
Balans är förhållandet mellan dessa fyra komponenter till varandra. Ett vin är balanserat när ingenting sticker ut, som hård tannin eller för mycket sötma, när du smakar på vinet. De flesta viner är balanserade för de flesta.
Men om du har några sällskapsoro över mat - om du verkligen hatar något syrligt, till exempel, eller om du aldrig äter godis - kanske du uppfattar vissa viner som obalanserade. Om du uppfattar dem som obalanserade, så är de obalanserade för dig. (Professionella provare känner till sina egna idiosynkrasier och anpassar sig efter dem när de bedömer vin.)
Tannin och syra är härdande element i ett vin (de gör att vinet smakar fastare och mindre givande i munnen), medan alkohol och socker (om något) är mjukgörande element. Balansen i ett vin är förhållandet mellan de hårda och de mjuka aspekterna av ett vin – och en nyckelindikator på kvalitet.
För att uppleva principen om smakbalans på egen hand, prova detta: Gör en mycket stark kopp svart te och kyl den. När du smuttar på det kommer det kalla teet att smaka bittert, eftersom det är väldigt tanniskt. Tillsätt nu citronsaft; teet kommer att smaka sammandragande (sammandragande av porerna i munnen), eftersom citronsyran och teets tannin accentuerar varandra. Tillsätt nu mycket socker i teet.
Sötman bör motverka effekten av syra-tannin, och teet kommer att smaka mjukare och mer behagligt än det gjorde tidigare.
Längd beskriver ett vin som ger ett intryck av att gå hela vägen i gommen - du kan smaka det över hela tungans längd - snarare än att stanna kort halvvägs genom din provning av det. Många viner i dag är mycket framträdande i gommen - de gör ett stort intryck så fort du smakar dem, men de går inte långt i munnen. De är med andra ord korta . I allmänhet är hög alkohol eller överskott av tannin skyldiga. Lång längd är ett säkert tecken på hög kvalitet.
Djup är en annan subjektiv, omätbar egenskap hos ett högkvalitativt vin. Ett vin har djup när det verkar ha en dimension av vertikalitet — det vill säga det smakar inte platt och endimensionellt i munnen. Ett "platt" vin kan aldrig bli bra.
Inget är fel med ett enkelt, okomplicerat vin, speciellt om du gillar det. Men ett vin som hela tiden avslöjar olika saker om sig självt, alltid visar dig en ny smak eller intryck - ett vin som har komplexitet - anses vanligtvis vara bättre kvalitet. Vissa experter använder termen komplexitet specifikt för att indikera att ett vin har en mångfald av aromer och smaker, medan andra använder det i en mer holistisk (men mindre exakt) mening, för att referera till det totala intryck ett vin ger dig.
Intrycket Ett vin blad på baksidan av munnen och i halsen efter att du sväljer det är dess yta eller eftersmak. I ett bra vin kan du fortfarande uppfatta vinets smaker, som fruktighet eller kryddighet, vid den tidpunkten. Vissa viner kan sluta varma på grund av hög alkohol eller beska på grund av tannin - båda bristerna. Eller så kanske ett vin inte har så mycket att säga för sig själv efter att du har svalt, vilket säger dig att det förmodligen inte är ett fantastiskt vin.
För att kunna bedöma om ett vin är trogen sin typ, måste du veta hur den typen av vin ska smaka. Så du måste känna till lärobokens egenskaper hos viner gjorda av de stora druvsorterna och viner från världens klassiska vinregioner. (Till exempel har Cabernet Sauvignon-druvan vanligtvis en arom och smak av svarta vinbär, och det franska vita vinet som heter Pouilly-Fumé har vanligtvis en lätt pistoldoft.)
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
