Ungern har en uppsjö av inhemska och internationella druvsorter och gott om mark som lämpar sig för vingårdar, med ett brett utbud av klimat, jordar och höjder. Ungerns vinframställningstradition går tillbaka till förromersk tid.
Ungerns vinkonsumtion har ökat avsevärt sedan landet blev självständigt från kommunismen i slutet av 1980-talet och början av 1990-talet, vilket underblåste en förbättring av vinkvaliteten. Internationella investeringar i vingårdar och vingårdar har också bidragit stort.
Ungern producerar motsvarande cirka 68 miljoner lådor vin per år, varav de flesta är vitt. Trots att landet är nordligt är klimatet relativt varmt eftersom landet är instängt och nästan omgivet av berg. Ungern har 22 officiella vinregioner, men deras namn är ännu inte särskilt viktiga utanför Ungern.
Den enda ungerska vinregionen som har internationell berömmelse är Tokaj-Hegyalja, som har fått sitt namn från staden Tokaj och har sitt rykte att tacka för sitt dessertvin i världsklass, Tokaji Azsu. Ordet Aszu syftar på botrytiserade druvor. Vinet kommer från Furmint och Harslevelu druvor, båda inhemska vita sorter, och ibland Muscat druvor. Denna region gör också torra bordsviner, såsom Tokaji Furmint.
Tokaji Azsu-viner är märkta som tre, fyra, fem eller sex Puttonyos, beroende på deras sötma, med sex Puttonyos-viner som de sötaste. ( Puttonyos är korgar som används för att skörda de botrytiserade druvorna, såväl som ett mått på sötma.) Alla Tokaji Azsu-viner säljs i 500 ml flaskor, och de varierar i pris från cirka 35 USD till 150 USD per flaska, beroende på deras söthetsnivå.
Utöver den berömda Tokaj-Hegyalja-regionen har Ungern många andra vinregioner som producerar en rad torra och halvtorra viner, både vita och röda. De flesta av dessa viner är uppkallade efter sin druvsort och är ganska billiga. Kadarka är Ungerns mest kända inhemska röda druvsort.
Tokaji Azsu-viner varierar inte bara efter deras sötma, utan också efter deras stil. Vissa viner har till exempel fräschare, mer levande fruktig karaktär; vissa har aromer och smaker som tyder på torkad frukt; vissa har den rökiga karaktären och tannin från nya ekfat; och vissa har komplexa icke-fruktiga toner som teblad eller choklad. Detta utbud av stilar beror främst på olika vinframställningstekniker bland producenter.
Tokaji Azsu har en komplicerad produktionsmetod som innebär att man använder en viss mängd botrytiserade druvor (som pressas ihop till en sorts pasta) samt friska, icke-mögla druvor; ju mer mögliga druvor som används, desto sötare vin.
Några av de frågor som ungerska vinproducenter skiljer sig åt i — förutom de normala frågorna om druvblandning — inkluderar:
Vad de botrytiserade druvorna suger in för att skapa vätskan som sedan jäser till det slutliga vinet: delvis jäst vin eller helt enkelt juice (i båda fallen från icke-mögna druvor)
Om vinet ska mogna på nya eller gamla ekfat
Huruvida vinet ska utsättas för syre under lagring (genom att lämna luftrum i faten)
Ungern är nu medlem i Europeiska unionen, och dess vinkategorier liknar därför EU-ländernas. Viner på högsta nivå klassificeras som Minosegi Bor , följt av Tájbor ( lantvin ) och Asztali Bor (bordsvin).
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
