Korskontaminering kan uppstå med den minsta brödsmulan eller lite mjöldamm i ditt glutenfria kök. Om din glutenallergi eller känslighet är allvarlig kan du reagera på en liten mängd gluten. Att hålla ditt kök glutenfritt minimerar verkligen risken för korskontaminering. Men om glutenhaltiga livsmedel delar på utrymmet, krävs en särskild hänsyn.
Korskontaminering är korruption av glutenfria produkter med gluten. Detta kan inträffa när du använder samma spatel som vände en helvete grillad ostsmörgås för att ta bort glutenfria kakor från ett plåt. Eller ett glutenfritt kex kan vara förorenat med en kniv som du precis använde för att sprida smör på en fullkornsmuffins.
Nu har du ett beslut att fatta. Ska du bli av med alla glutenhaltiga produkter i ditt kök och hem? Eller, om några medlemmar av din familj inte är känsliga eller allergiska mot gluten, kommer du att ha några glutenhaltiga livsmedel till hands? Ett kök där glutenhaltiga och glutenfria produkter samsas kan kallas blandkök.
Om du inte blir av med all glutenhaltig mat i ditt kök måste du införa ett strikt system för att minimera korskontaminering. Du kanske vill behålla ett skåp, hylla eller låda helt glutenfritt. Eller så kan du förklara köket för det mesta glutenfritt och ange ett skåp eller låda för glutenhaltiga livsmedel och bakutrustning. Eller så kan du markera produkter tydligt, skriva "glutenfri" eller "varning: innehåller gluten!" på dem.
Dedikerade utrymmen för redskap och bakutrustning är nyckeln till att minska korskontaminering. För ett blandat kök bör du ha två av var och en av dessa apparater, utrustning och redskap eller vara villig att djuprengöra varje föremål varje gång den används:
Bakformar
Brödmaskin
Småkakor
Kakblad
Kylställ
Skärbrädor
Kökshanddukar
Knivar
Måttkoppar och skedar
Blandningsskålar
Kavel
Siktare
Spatlar
Skedar
Stativ och stavmixer
Silar och durkslag
Brödrost
Brödrost (kan användas för glutenhaltiga föremål om maten läggs på folie)
Vispar och vispar
Du måste hålla många livsmedelsprodukter åtskilda också. Tänk på hur många gånger du doppar en kniv i jordnötssmör och breder ut den på bröd. Varje gång kniven sätts tillbaka i jordnötssmöret bär den gluten med sig och hela burken är förorenad. Alla livsmedelsprodukter du serverar med glutenhaltiga livsmedel bör ha en "tvilling" som är märkt endast för glutenfri användning.
När du har rengjort och separerat allt måste du träna din familj för att se till att de förstår ditt system och hur man håller dessa föremål åtskilda. Träning kan ta lite tid, speciellt om du har små barn. Att använda färgglada klistermärken kan hjälpa till att varna lillfingrar att hålla sig borta från vissa produkter. Du kan behöva sätta lås på lådor eller skåp för att hålla små barn borta från produkter de inte borde äta.
Se till att allt har ett hem det kan återvända till efter att du har använt det. Om du inte skapar ett glutenfritt kök, utse en speciell hylla eller låda för bakningsingredienser och bakutrustning.
Att förvara glutenfria och glutenhaltiga föremål i samma kök kan vara en ganska balansgång. Om du tömmer en plastbehållare som innehöll barer gjorda med gluten, torkar ut den med en fuktig trasa och lägger till några glutenfria kakor, är dessa kakor fortfarande glutenfria? Svaret? Nej!
Förvaringsbehållare i ditt kök bör vara gjorda av glas eller keramik. Plastbehållare kan hålla kvar feta rester som drar till sig gluten, från smulor eller damm. Metallbehållare kan ha sömmar som fångar mjöl och smulor. Glas och keramik är lätta att rengöra och sterilisera. Du kan köra dem genom diskmaskinen och eliminera alla spår av fett eller gluten.
Vad händer om du vill frysa in dina glutenfria bakverk? Även om du kan hitta fryssäkra glasbehållare, är de flesta glas inte en bra kandidat för frysning eftersom chocken av extrema temperaturförändringar kan få det att spricka. Använd istället frysfolie för att förvara glutenfria bakverk i frysen. Den är speciellt märkt och kan köpas i vilken mataffär som helst.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
