Detta auberginepålägg är väldigt populärt i Israel och är lätt att göra eftersom du grillar auberginema hela. Förvara detta pålägg till hands i kylen för ett gott mellanmål. Färskt pitabröd är det vanliga tillbehöret.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 40 minuter till 1 timme
Utbyte: 8 portioner
Att hålla kosher: Pareve
2 1/2 pund aubergine (2 medelstora eller stora)
2 stora vitlöksklyftor
1/3 kopp majonnäs eller 1/2 kopp tahinisås, eller mer av någon av dem efter smak
1 citron
Salta och nymalen peppar efter smak
Varm sås efter smak
Hackad italiensk persilja eller persiljekvistar (valfritt)
Pricka auberginerna några gånger med gaffel.
Lägg auberginema på en utomhusgrill eller i en grund ugnsform i broilern.
Vänd auberginerna ofta, stek i 40 minuter eller grilla i 1 timme, eller tills de är mjuka när de är genomborrade.
Auberginerna kommer att se sammanfallna ut när de är färdiga.
Skär av auberginehattarna.
Låt auberginema svalna.
Vänta tills de är tillräckligt svala för att hantera.
Skär auberginema på längden.
Skär bort skalet med en skalkniv.
Om de är väldigt mjuka kan du bara ta bort köttet ur skalen med en sked.
Hacka aubergine fint med en kniv, nästan till en puré.
Du kan också lägga den i en matberedare och hacka den med på/av-pulser till en tjock eller slät puré, som du föredrar.
Lägg auberginepurén i en skål.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Safta citronen och sila saften genom en fin sil.
Tillsätt vitlök i auberginepurén och blanda väl.
Rör ner majonnäs (eller tahinisås) och 2 msk citronsaft.
Krydda rikligt med salt, peppar och varm sås.
Smaka av och tillsätt mer majonnäs, tahinisås eller citronsaft om du vill.
Servera kall eller rumstemperatur, garnerad med persilja.