Välkommen till svampens underbara värld! Denna enkla maträtt – namnet säger allt – introducerar dig till tre olika svampar, var och en med sin egen distinkta konsistens och smak. Egentligen handlar det om de där olika texturerna och smakerna som blandas i munnen när du kombinerar svamp på det här sättet.
Förberedelsetid: 12 minuter
Tillagningstid: 6 minuter
Utbyte: 4 portioner
8 till 10 färska shiitakesvampar
1 burk (15 uns) halmsvamp
1 dl små knappsvampar
2 matskedar matolja
8 basilikablad
1/3 kopp kycklingbuljong
1 msk ostronsmaksås
1 msk mörk sojasås
1/2 tsk majsstärkelse
Halvera shiitakesvampen.
Kvartera dem om de är stora.
Häll av halmsvampen.
Placera en wok på hög värme tills den är varm.
Tillsätt oljan, virvla runt för att täcka sidorna.
Tillsätt basilikabladen och koka, rör om tills det doftar, cirka 10 sekunder.
Tillsätt shiitake, knapp och halmsvamp och kycklingbuljong; blanda väl.
Täck över och koka i ca 2 minuter.
Tillsätt den ostronsmakande såsen och den mörka sojasåsen; koka i 1 minut.
I en liten skål, lös upp majsstärkelsen i 2 tsk vatten.
Tillsätt majsstärkelselösningen i woken.
Koka, rör om, tills såsen kokar och tjocknar.