Intressant fakta: pilgrimerna kan ha lagrat ost i sina ransoner på Mayflower, men den första kommersiella ostfabriken öppnade inte i USA förrän i mitten av 1800-talet.
Ett annat intressant faktum: Vissa utmärkta ostar görs i hela Kanada, framför allt i Quebec - problemet är att de ofta är svåra att hitta utanför sina egna provinser.
Här är tre ostar (och ostmakare) från USA och Kanada.
USA:s största ostproducerande regioner.
-
Bellwether Farms : Kaliforniens första fårmejeri (startat 1992), Bellwether Farms skapar några av landets finaste ostar, inklusive den prisbelönta San Andreas, Pepato och fårmjölksricotta och yoghurt. Bellwethers linje innehåller nu några varianter gjorda av komjölk (som kommer från ett närliggande Jersey-mejeri), som den smöriga Carmody och crème fraiche.
-
Vermont Butter & Cheese Creamery : Ursprungligen tillägnad tillverkning av mejeriprodukter i europeisk stil, inklusive smör, crème fraiche, mascarpone och ost, har Vermont Butter and Cheese fortsatt att producera ett utökat utbud av utmärkta ko- och getmjölksostar (sök Coupole och Bonne Bouche), samt mentor för nya ostmakare.
-
Fromagerie Le Détour : Detta grädderi i Quebec producerar enastående ko-, get-, får- och blandade mjölkostar, inklusive Le Clandestine (en ost med tvättad ko och fårmjölk) och Grey Owl (en askbelagd, ytmognad getmjölksort) .
Viktiga osttillverkningsregioner i Kanada.