Denna traditionella, äggbaserade quiche är fylld med smak. Servera denna svampquiche till en speciell brunch för att verkligen imponera på dina gäster. Tillbehör inkluderar färsk frukt eller ångade grönsaker, och fullkornsrostat bröd eller muffins.
Förberedelsetid: 25 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 matskedar hackad salladslök
1 pund färska svampar
3 matskedar olivolja
1/2 tsk salt
1 tsk citronsaft
4 ägg
1 kopp 1% mjölk
1/4 tsk svartpeppar
1/4 tsk muskotnöt
9-tums pajskal, ogräddat i en pajform
2 uns schweizisk ost
Paprika
Tomatskivor och persilja till garnering (valfritt)
Hacka salladslöken och skiva svampen tunt.
Värm olivoljan i en medelstor stekpanna.
Tillsätt salladslöken och koka i ca 1 minut.
Tillsätt svampen, saltet och citronsaften.
Täck kastrullen och koka på låg värme i 10 minuter.
Ta av locket, öka värmen och låt blandningen koka upp.
Koka i ytterligare 10 minuter eller tills vätskan i pannan har avdunstat.
Fortsätt koka under ständig omrörning i ytterligare 3 minuter.
Ta bort från värmen.
Värm ugnen till 350 grader.
Bryt äggen i en medelstor skål och vispa dem lätt med en gaffel eller visp.
Rör ner mjölk, svartpeppar och muskotnöt.
Tillsätt svampblandningen och rör om för att kombinera.
Ställ pajskalet på en plåt.
Häll fyllningsblandningen i pajskalet.
Riv schweizerosten och strö den sedan jämnt över toppen av quichen.
Tillsätt några shakes paprika för färg.
Sätt in pajen i ugnen och grädda i 35 minuter eller tills den fått färg på toppen.
Testa om den är färdig genom att sätta in en tandpetare eller kniv i mitten. När den kommer ut ren är quichen färdig.
Ta ut ur ugnen och låt stå i 10 minuter.
Garnera med tomatskivor och persiljekvistar, om så önskas, och servera varma.
Per portion: Kalorier 344 (Från f vid 225); Fett 25 g (mättad 7 g); Kolesterol 153mg; Natrium 43 6mg; Kolhydrat 19g ( kostfiber 1g); Protein 13g.