Topp 5 medelhavsgrönsaker

Den kronärtskocka växt, eller kronärtskocka, hör hemma i Medelhavsområdet och odlas främst i länder som Frankrike, Italien, Spanien och Marocko.

Även om endast en liten del av kronärtskockan äts, är den nummer ett i antioxidanter jämfört med någon annan grönsak, enligt USDA. Dessutom, om du äter alla ätbara delar av en medelstor kronärtskocka får du cirka 10 gram fibrer (ungefär en tredjedel av ditt dagliga behov) och en bra dos C-vitamin på bara 64 kalorier.

Aubergine innehåller endast cirka 20 kalorier per kokt kopp, 2,5 gram fibrer och antocyaniner, antioxidanterna som ger aubergine dess lila nyans.

Dessa antioxidanter har inte bara hjärthälsa och cancerbekämpande egenskaper, utan preliminär forskning på råttor publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010 fann också att antocyaniner kan erbjuda skydd mot fetma och diabetes.

Hela auberginen, inklusive lila skal och vitt kött, är ätbar och smakar bäst när den tillagas (den råa frukten har en bitter smak). Aubergine tenderar att suga upp mycket olja i rätter, så var extra medveten om dina portioner, speciellt när du äter ute och inte kan kontrollera hur mycket olivolja som tillsätts i rätten.

Bara för att det är en grönsak betyder det inte att auberginen inte kan vara huvudshowen. På grund av dess köttiga skal kan aubergine fungera som köttersättning och är stjärnan i många medelhavsrätter.

Medelhavsfolket konsumerar rikliga mängder lök och vitlök.

Om du sätter likhetstecken mellan mörka, livfulla frukt- och grönsaksfärger med hälsosamma egenskaper, kan du av misstag tro att lök (särskilt vit lök) saknar näring. Men mycket forskning har utförts på alliumfamiljen - lök, vitlök, salladslök - och de antioxidanter eller allylsulfider de innehåller kan vara en orsak till lägre cancerfrekvenser bland människor som konsumerar stora mängder av dessa grönsaker.

Även om de kanske inte är bra för din andedräkt, har lök också antibakteriella egenskaper som hjälper dig att bekämpa infektioner, föreningar som hjälper till att sänka blodtrycket och krom, ett mineral som kan vara till hjälp för att hålla ditt blodsocker i schack.

Medelhavsfolket konsumerar rikliga mängder lök och vitlök.

Om du sätter likhetstecken mellan mörka, livfulla frukt- och grönsaksfärger med hälsosamma egenskaper, kan du av misstag tro att lök (särskilt vit lök) saknar näring. Men mycket forskning har utförts på alliumfamiljen - lök, vitlök, salladslök - och de antioxidanter eller allylsulfider de innehåller kan vara en orsak till lägre cancerfrekvenser bland människor som konsumerar stora mängder av dessa grönsaker.

Även om de kanske inte är bra för din andedräkt, har lök också antibakteriella egenskaper som hjälper dig att bekämpa infektioner, föreningar som hjälper till att sänka blodtrycket och krom, ett mineral som kan vara till hjälp för att hålla ditt blodsocker i schack.

Hur sött det är att få i sig en dos fiber, kalium, vitamin A och vitamin C i något så gott som en sötpotatis!

Du kanske är bekant med sötpotatis - gjord till sötpotatisfrites, mosad på Thanksgiving (jams är faktiskt en annan grönsak helt och hållet) eller bakad med en klick smör.

Hur du än äter vit potatis kan du ersätta sötpotatis, som ger en bättre näringsprofil. Men kom ihåg detta tips: Skala inte din potatis! En stor del av näringen, inklusive fibrer som fyller magen och bekämpar hjärtsjukdomar, finns i huden. Kombinera också sötpotatis med en källa till fett, som droppad olivolja eller hackade nötter, för att hjälpa din kropp att absorbera betakaroten.

I Medelhavsländerna används zucchini i en mängd olika rätter, som zucchinibröd, zucchinipannkakor, dip och pålägg och pålägg för sallader och smörgåsar.

Zucca är det italienska ordet för squash, och zucchini, en typ av sommarsquash, utvecklades och används fortfarande flitigt i det italienska köket. Zucchini innehåller fibrer och många vitaminer som finns i andra grönsaker men är också en bra källa till mangan. Detta mineral är användbart för energiomsättningen, bryta ner och hjälpa din kropp att använda kolhydrater och protein.