Det här enkla tonfiskreceptet, som har en svagt söt och hjärtligt kryddig glasyr, håller tonfisken fuktig och ger den några av såssmakerna. Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att tillaga alla tonfiskbiffar samtidigt, använd en mindre stekpanna och tillaga tonfisken i omgångar.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Ca 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 tonfiskbiffar, vardera ca 6 till 7 uns och 3/4-tums tjocka
Några skvätt salt och peppar till varje biff
2 msk smör
1 dl vitt vin eller vit druvjuice
1 msk röd chilipasta
1/2 tsk torkad mald ingefära
1 msk farinsocker
1 msk mörk sesamolja
Krydda båda sidor av tonfiskbiffarna med salt och peppar.
Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna eller stekpanna som är tillräckligt stor för att hålla biffarna i ett lager.
Tillsätt tonfisken i pannan och koka tills den är lätt brynt på båda sidor, cirka 3 minuter per sida.
Lägg över biffarna på ett varmt fat och täck med folie.
Låt matlagningssmöret ligga i stekpannan och skrapa botten av pannan med en träslev för att lossa de brynta bitarna som klänger sig fast i pannan.
Tillsätt vinet, höj värmen till högt och låt koka tills ungefär hälften av vätskan i pannan har avdunstat
Det ska avdunsta till hälften på mindre än en minut, så var redo! Detta steg intensifierar såsens smak.
Sänk värmen till medel.
Tillsätt chilipasta, ingefära, farinsocker och sesamolja.
Rör hela tiden tills ingredienserna är väl kombinerade.
Lägg tillbaka tonfiskbiffarna i pannan, tillsammans med eventuella juicer som har samlats runt biffarna, och låt sjuda.
Koka i cirka 1 minut eller tills de är genomvärmda, vänd en gång för att belägga biffarna i glasyren.
Tillaga inte för mycket! Överkokt tonfisk blir torr och seg. Mitten ska vara fuktigt med bara en antydan av rosa.
Använd en platt metallspatel och ta bort varje tonfiskbiff till en individuell tallrik.
Häll lite av såsen över varje portion och servera direkt.
Per portion: Kalorier 274 (från fett 96); Fett 11 g (mättad 4 g); Kolesterol 89mg; Natrium 305mg; Kolhydrat 4g (kostfiber 0g); Protein 38g.