Denna soppa är typisk för de flesta franska säsongsbetonade soppor. Så rik på tomatsmak måste den ha skapats av en bondhustru för att dra nytta av ett överflöd av solmogna tomater i slutet av sommaren. Förtjockad med andra grönsaker är denna soppa sommarens essens.
Kredit: ©iStockphoto.com/evgenyb
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
4 stora vinmogna tomater, kärnade ur, kärnade och grovt hackade
2 medelstora rödbruna potatisar, skalade och tärnade
2 medelstora lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
3 kvistar färsk platt bladpersilja
2 kvistar färsk timjan eller 1⁄2 tsk torkad timjan
1 lagerblad
1⁄2 tsk salt
4 koppar vatten
Peppar
2 msk crème fraîche eller gräddfil
Blanda tomater, potatis, lök, vitlök, persilja, timjan, lagerblad, salt och vatten i en kastrull och låt koka upp på medelhög värme.
Sänk värmen och låt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Antingen passerar soppan genom en matkvarn i en annan kastrull, eller ta bort och kassera persiljan, timjan och lagerblad och puré i en mixer.
Krydda med salt och peppar efter smak. Rör ner crème fraichen eller gräddfilen innan servering.