Tofu scramble är ett väldigt mångsidigt recept, så om du har andra grönsaker till hands, släng i dem! Den här rätten är enkel, snabb och färgstark - perfekt till frukost, lunch eller middag. Den smulade tofun är ett enkelt sätt att inkludera tillsatt protein och kalcium till en platt-bukdiet; servera oordning tofu med fullkorns nötfröbröd för att ge en full måltids näring.
Prep tid: 10 min utes
Tillagningstid: 10 min utes
Utbyte: 4 portioner
1 tsk olivolja
1/2 rödlök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp morotsstavar
1/2 kopp skivad svamp
1/2 medelstor zucchini, hackad
1/2 röd paprika, tärnad
12 uns lite, fast, kalorifattig tofu, avrunnen
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk paprika
1/4 tsk kosher salt
1/4 tsk spiskummin
1 kopp regnbågsmangold
Värm olivoljan på medelhög värme i en extra stor nonstick-panna.
Fräs lök och vitlök tills det doftar, ca 2 minuter.
Tillsätt morötter, champinjoner, zucchini och peppar och fräs tills de mjuknat, cirka 8 minuter.
Smula tofun över grönsakerna och rör om så att den kommer in. Rör ner gurkmeja, paprika, salt och spiskummin.
Rör ner regnbågsmangold och servera.
Per portion: Kalorier 61 (från fett 18); Fett 2g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 249mg; Carb o hydrat 5g (Di e tary Fiber 1 g); Protein 6g.