De lockande texturerna i den här tofurätten har hela skalan: Den har lätta, luftiga bitar av stekt tofu; sega, möra knappsvampar; och knapriga rostade cashewnötter. Kombinera allt det med det ljusa gröna från sparrisspjuten och de söta smakerna av woksåsen, och du har ett recept som är en fest för alla sinnen.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 12 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 dl kycklingbuljong
1 msk hoisinsås
2 tsk sojasås
1 tsk sesamolja
Matolja för fritering
1 paket (16 uns) vanlig tofu
1 vitlöksklyfta
6 sparrisspjut
6 medelstora vita knappsvampar
1/2 dl rostade cashewnötter
Kombinera kycklingbuljongen, hoisinsåsen, sojasåsen och sesamoljan i en skål.
Töm tofun, låt den torka och skär den sedan i 1/2-tums kuber.
Värm oljan för fritering i en wok till 360 grader.
Fritera tofun, några bitar åt gången, vänd då och då tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter på varje sida.
Ta bort med en hålslev; rinna av på hushållspapper.
Ta bort oljan från woken.
Återställ woken till hög värme.
Tillsätt 1 matsked av oljan, virvla runt för att täcka sidorna.
Finhacka vitlöken.
Tillsätt 1 tsk vitlök i woken och koka under omrörning tills den doftar, cirka 10 sekunder.
Skär sparrisen i en vinkel i 1-tums bitar och fjärdedel av svampen.
Tillsätt sparrisen i woken; kasta i cirka 30 sekunder.
Tillsätt svampen och koka i 1 minut.
Tillsätt tofun och såsen. Koka upp; koka tills såsen minskar något.
Tillsätt cashewnötterna och rör om för att täcka.