Tiramisù, ett krämigt puddingliknande hopkok, lägger espresso-indränkta kakor i lager med en blandning av uppvispade ägg, socker och mascarponeost. Pudra din tiramisù med lite kakaopulver eller riven bittersöt choklad som avslutande touch.
Förberedelsetid: 25 minuter (plus flera timmars kylningstid)
Tillagningstid: Ingen
Utbyte: 8 portioner
7 ägg
7 matskedar socker
1/4 kopp söt vermouth eller likör (som Kahlua)
2 1/2 dl Mascarponeost
3/4 kopp kall espresso eller starkt svart kaffe
24 ladyfingers
3 matskedar kakaopulver av god kvalitet, eller 4 uns riven bittersöt choklad
Separera äggen.
I en stor skål, vispa äggulor och socker med en stående mixer tills det är blekt och tjockt, cirka 5 till 6 minuter.
Tillsätt vermouth och mascarpone och vispa tills blandningen är tjock och slät.
Rengör visparna och torka dem ordentligt.
I en annan skål, vispa äggvitorna tills de är stela och bildar toppar.
Vänd ner äggvitorna i mascarponeblandningen.
Häll espresson i en grund form.
Doppa en ladyfinger i, vänd den snabbt.
Du vill att det ska bli blött men inte sönderfalla.
Placera ladyfinger på botten av ett 8-x-8-x-2-tums fat.
Upprepa steg 8 och 9 tills hela botten av pannan är täckt med blötlagda ladyfingers.
Häll hälften av mascarponeblandningen över ladyfingers.
Upprepa steg 8 och 9 med ytterligare ett lager blötlagda ladyfingers.
Täck med resterande mascarponeblandning.
Jämna till ytan med en gummispatel.
Sikta kakaopulvret över toppen.
Täck över och kyl i flera timmar innan servering.