Tänk på säkerheten oavsett om du konserverar med vattenbad eller tryckkonserver. Genom att konservera mat på ett säkert sätt kan du förhindra köksolyckor och matförstöring. Öka dina chanser till framgångsrik konservering och maximal säkerhet genom att följa dessa riktlinjer:
-
Använd recept gjorda för dagens konservering (cirka 2000 eller nyare) och följ dem exakt. Öka eller minska inte dina ingredienser, bearbetningstid eller trycknivå (för tryckkonservering).
-
Dubbla inte recept. Om du vill ha mer än ett recept, förbered receptet mer än en gång.
-
Använd de rätta ingredienserna: endast obefläckad och inte alltför mogen frukt eller grönsaker, och när ett recept kräver salt, använd endast konservsalt eller inläggningssalt.
-
Använd burkar och tvådelade lock som är godkända för konservering och återanvänd aldrig lock.
-
Märk och datera alltid din färdiga produkt och använd den inom ett år från bearbetningsdatumet.
-
Kontrollera regelbundet dina burkar för tecken på förstörelse och, om du är osäker på kvaliteten eller säkerheten för en konserverad produkt, kassera den utan att smaka.