En lätt hand med bakverk, vilket är viktigt när du gör vetebaserade pajskal och bakverk, är inte ett problem med glutenfria recept. Glutenfria pajskal och bakverk är automatiskt möra. Tricket är att göra dem flagnande.
Att göra en flagnande och lätt pajskal eller ett mört bakverk kan ta lite övning! När du gör vetemjölsbaserade pajskal och bakverk måste du hantera dem väldigt lite för att förhindra att mycket gluten utvecklas. Vetebaserade pajskal måste sträcka sig över en känslig linje mellan tillräckligt med gluten för att producera de önskvärda flagnande lagren och för mycket gluten, vilket gör bakverket segt.
Här är några knep för att göra de bästa glutenfria pajerna och bakverken:
Förvara alla ingredienser kallt. För att göra en flagnande paj eller bakelse bör smöret eller annat fett förbli så kallt och så fast som möjligt. Sedan, när bakverket möter den varma ugnen, smälter smöret snabbt och skapar ånga, vilket blåser upp strukturen på bakverket och skapar dessa flagnande lager.
Om du inte använder en våg för att mäta mjöl och blandningar, mät alltid genom att skeda mjölet eller blanda lätt i en måttbägare och jämna ut toppen med baksidan av en kniv.
Även om du kan hantera den här degen utan rädsla för att göra den seg, försök att hålla händerna borta så mycket som möjligt. Man vill inte arbeta in fettet så mycket i mjölblandningen att det tappar sin förmåga att skapa lager.
Xantangummi och guargummi är vanligtvis nödvändiga när man gör glutenfria bakverk och pajskal. Gluten ger den kritiska strukturen för att skapa flagnande lager. Utan det behöver du något för att göra degen smidig.
Du kan använda vilken typ av fett du vill. Smör ger bra smak till pajskal och bakverk. Fast matfett gör en mör bakelse och fungerar bra för de flesta recept. Späck, det där länge smutsiga fettet, är faktiskt ganska bra för dig när det gäller fett. Dess fett är mestadels enkelomättat (den goda sorten). Lövfett gör det fläckigaste bakverket du någonsin kommer att äta.
Det är lättast att kavla ut pajskalet mellan två ark vaxat papper eller bakplåtspapper. Riv bara av två pappersark och gnugga din arbetsyta med en fuktig pappershandduk så att papperet inte glider runt medan du arbetar. Lägg degen mellan papperet och börja kavla.
Rulla från mitten av degbollen ut till kanterna. Vänd runt degen och rulla så jämnt du kan, se till att det inte finns några fläckar som är tjockare eller tunnare än andra. Du kan få ringar att sätta runt din kavel som säkerställer en jämn tunnhet.
Dina skorpor får en bättre slutlig form om du kyler degen innan du kavlar ut den och sedan kyler det formade pajskalet innan du fyller den och gräddar. Ge dessa fetter en chans att stelna så att de kan skapa de lager du vill ha. Du kan kyla skorpan i kylen i minst en timme eller lägga den i frysen i 10 till 15 minuter.
När du har bemästrat pajskalet, förgrena dig! Leta efter pajerecept och gör dem med din läckra, glutenfria, flagnande och möra pajskal. Experimentera med olika mjölblandningar och njut av känslan av att se degen komma till liv.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
