Du förbereder de flesta glutenfria recept på samma sätt som traditionella veterecept, även om du kan hoppa över några steg när du blandar glutenfria degar och smetar. Till exempel är det inte nödvändigt att lägga till vätska och mjöl alternativt till en gräddblandning av smör och mjöl. Du kan bara kombinera alla ingredienser och vispa i några minuter. Det sparar mycket tid och arbete i köket.
Glutenfria smetar och degar skiljer sig från vetesmetar och degar. Eftersom mjölet inte innehåller gluten måste du bygga struktur på andra sätt. Att kombinera mjöl och stärkelse är det enklaste och, egentligen, det bästa sättet att göra goda degar och smetar.
Tänk på dessa punkter när du blandar glutenfria degar och smetar:
Rör samman mjöl, stärkelse, tuggummin, salt och jäst eller bakpulver tills de är enfärgade så att allt är jämnt fördelat innan du fortsätter med receptet. Använd en trådvisp för att se till att de torra ingredienserna blandas väl. Glutenfria degar har olika färger, så att blanda tills färgerna är blandade berättar att de har kombinerats ordentligt.
Om du inte använder en våg för att mäta mjöl och blandningar, mät alltid genom att skeda mjölet eller blanda lätt i en måttbägare och jämna ut toppen med baksidan av en kniv.
Blanda alltid tillsatserna, som xantangummi eller guargummi, i de torra ingredienserna innan du tillsätter de våta ingredienserna.
Vispa smeten längre än vad det traditionella receptet antyder. Eftersom receptet inte har något gluten att överutveckla, behöver du inte oroa dig för att skapa en tuff produkt. Men dessa mjöl behöver lite extra tid för att absorbera vatten och återfukta ordentligt så att de bildar en fin smula. Och att visp ger luft till dina recept, vilket skapar den luftiga konsistensen du letar efter.
Du blandar de flesta glutenfria snabbbröd som vete snabbbröd — bara tills ingredienserna är kombinerade.
Du brukar vispa kakdegar och smetar i en minut eller två för att återfukta degen och forma smulstrukturen.
Vispa kakor i en minut eller två. Att vika i vispad äggvita kan hjälpa till att göra kakorna fluffigare och lättare.
Vispa bröddegar och jästbröd med en mixer, med hjälp av paddelfästet, i flera minuter för att tillföra luft och utveckla proteinstrukturen. Du knådar inte glutenfria bröddegar, eftersom de är mjuka och klibbiga.
För pajskal kan du behöva tillsätta mer mjöl tills en mjuk deg bildas. Kyl degen innan du kavlar ut den.
En matberedare kan hjälpa till att blanda degar noggrant och på kort tid. Bearbeta ingredienserna tills de är väl blandade. Lägg till ytterligare några sekunders bearbetningstid om receptet säger att du ska vispa för hand eller med en mixer i några minuter.
Om ett recept kräver att en deg ska kylas, följ dessa instruktioner till punkt och pricka. Vilotiden låter mjölet absorbera mer av vätskan i receptet så att proteinstrukturen kan utvecklas.
Använd pannor för att forma de flesta glutenfria degar och smetar. De flesta av dessa recept är mjukare än vetebaserade degar. Faktum är att en knådbar glutenfri deg är väldigt sällsynt! Använd brödformar, jellyrollformar med sidor, muffinsformar och tårt- och springformar för att forma degar och smetar.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
