Du kanske tror att på en glutenfri diet är dina dagar med att baka kanelbullar borta för alltid. Inte så! Du kan göra söta glutenfria jästbröd som är idiotsäkra och läckra.
Jäst kan vara en knepig varelse. Och det är en varelse: en encellig organism som använder socker och vatten för att föröka sig fruktbart. När den växer avger jäst koldioxid, vilket får jästbröd att höja sig. Jästen jäser också sockret i smeten eller degen, vilket ger den distinkta och karakteristiska smaken som bara kommer från dessa typer av recept.
Här är några regler att följa när du arbetar med jäst:
Innan du ens börjar blanda degen, se till att din jäst är färsk. Aktiva torrjästpaket har utgångsdatum tydligt stämplade på dem. Håll dig till dessa datum, eftersom jästen inte är lika livlig efter att dadlarna har passerat.
Du kan lita på dessa utgångsdatum, men om du vill vara säker, prova jästen innan du börjar. För att bevisa - eller återaktivera - jäst, blanda den med lite vatten eller mjölk från receptet, tillsammans med en nypa socker. Efter cirka 10 minuter, om blandningen är pösig, är din jäst aktiv och kan användas.
Var försiktig med temperaturer när du arbetar med jäst. Du bör inte utsätta aktiv torrjäst för temperaturer över 110 grader. Färsk komprimerad jäst, som är svårare att hitta, måste också hålla sig under 110 grader. När torrjäst blandas med mjöl kan temperaturen på vätskan i receptet komma upp i 120 grader innan du får problem.
Se till att bröden jäser på en varm, dragfri plats. Eftersom de flesta glutenfria bröddegar inte knådas, är en jäsning allt de får. Om ditt hus är svalt kan du sätta in bröden i en ugn med en kontrollampa på. Eller sätt på ugnen i några minuter, stäng av den (var noga med att stänga av den!) och tillsätt jäsbrödsdegen.
Alla ingredienser i bröddegen eller smeten förutom mjöl saktar ner jästjäsningen. Socker påskyndar processen, upp till en punkt. Mycket socker bromsar faktiskt jästtillväxt. Salt tillsätts även till söta jästbröd för att dämpa jästtillväxten. Degar och smetar gjorda med ägg, fett, mejeriprodukter och andra ingredienser tar längre tid att jäsa.
Njut av processen när du bakar jästbröd. Det är något väldigt kontemplativt med att arbeta med jäst. Att baka jästbröd är en uråldrig konst. Och involvera din familj i processen också. Inget är mysigare än att baka ett sött jästbröd på en snörik morgon.
Se till att du mäter alla ingredienser noggrant när du gör jästbröd. Att väga mjölet när man arbetar med jästdegar och smet är extra viktigt. Om du inte använder en våg för att mäta mjöl och blandningar, mät alltid genom att sked mjölet lätt i en måttbägare och jämna ut toppen med baksidan av en kniv.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
