Kex och kex är alla gjorda av degar. Även om de vanligtvis är gjorda med vetemjöl, kan du använda glutenfritt mjöl för att göra godsaker som är enkla och tillfredsställande. Kex är vanligtvis gjorda av mjuka degar, och kex är gjorda av fast deg. Skillnaden mellan degtyperna ligger i mängden vätska i receptet och hur degen formas och formas.
Några grundläggande regler för att arbeta med glutenfria kex och kex inkluderar följande:
Mät glutenfritt mjöl och andra ingredienser noggrant, efter vikt om möjligt, och blanda degen enligt anvisningarna. Mätning, uppbyggnad av struktur och tillagningstester är avgörande för framgången med glutenfria kex- och kexrecept.
Om du inte använder en våg för att mäta mjöl och blandningar, mät alltid genom att skeda mjölet eller blanda lätt i en måttbägare och jämna ut toppen med baksidan av en kniv.
Se till att mjölet du använder är den malning eller konsistens som receptet anger. Om ett recept kräver superfint mjöl och du inte kan hitta det, använd fint mjöl eller vanligt mjöl och mal det i mixern eller matberedaren. Fint mjöl ger smidigare deg utan grynighet. Ibland vill man ha mer textur i ett recept, men ibland, för en mör produkt, är mindre textur önskvärt.
Om du inte kan använda xantangummi i dina kex- eller kexrecept är rått bovetemjöl ett bra substitut: Använd 1 matsked rått bovetemjöl och 2 matskedar vatten för 1/2 tesked xantangummi. Du måste mala ditt eget råa bovetemjöl eftersom den köpta varianten är rostad. Köp råa bovetekärnor och mal dem till ett pulver.
Följande är några ytterligare förslag som hänför sig specifikt till kex eller kex:
Kex: Kex är snabba bröd, jäst av bakpulver och/eller bakpulver. Du gör dem genom att skära ett fett i mjöl och tillsätta vätska tills det bildas en mjuk deg. Du kan forma kex på flera sätt. Du kan helt enkelt släppa mjuk deg på en plåt och baka den; du kan göra dessa "droppkex" snabbt och enkelt. Kex som du rullar och skär med en kakformare kräver lite mer finess och rätt degstruktur.
Kex: Knäckdegen är tillräckligt fast för att rulla ut eller forma till bollar för att platta till med en gaffel eller botten på ett vattenglas. För knapriga kex behövs lite fett. Fettet i kex är det som gör dem knapriga och flagnande. Var noga med att blanda fettet väl med mjölet innan du tillsätter vätskan. Och var inte rädd för att hantera den här typen av deg. Skär den i former med kakformar eller gör kex i friform med en vass kniv.
Efter att du behärskar tekniken att göra kex och kex kan du ha kul med att experimentera i köket. Prova olika mjöl, tillsätt olika smakämnen som ost och örter, eller gör ett recept mer rejäl med nötter eller kryddor.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
