Tabbouleh är en sallad som vanligtvis görs med bulghurvete, tomater, persilja, mynta, lök, citronsaft och olivolja. För att göra tabbouleh måste du först blötlägga bulguren i kokande vatten tills den är mjuk och fyllig.
Beredningstid: Cirka 35 minuter (inklusive blötläggning av bulghurvetet)
Utbyte: 4 portioner
1 dl bulghurvete
1 stor mogen tomat
1 gurka
1/3 kopp hackad salladslök
Färsk mynta, eller 1 matsked plus 1 tesked torkad mynta
Färsk persilja
1/4 kopp extra virgin olivolja
3 matskedar färsk citronsaft
Salta och peppra efter smak
Lägg bulghurvetet i en stor skål.
Koka upp en kastrull med vatten.
Täck bulguren med minst 1/2 tum kokande vatten och låt stå i 30 minuter eller mer, tills vetet är svullet och mört.
Läs anvisningarna på förpackningen eftersom blötläggningstiden kan variera från 30 minuter till 2 timmar.
Tärna tomaten.
Skala, kärna ur och finhacka gurkan.
Hacka salladslöken, färsk mynta och färsk persilja.
Häll av bulguren i ett durkslag över diskbänken, tryck ut så mycket vätska som möjligt.
Överför bulguren till en sallad eller mixerskål.
Tillsätt tomaten, 1/2 kopp gurka, 1/3 kopp salladslök, 1/3 kopp färsk mynta, 1/4 kopp färsk persilja, olivolja, citronsaft och salt och peppar.
Blanda väl.
Täck och kyl innan servering.