Full av de solmogna medelhavssmakerna från Provence, tapénade kommer från det provensalska ordet tapéna eller kapris, en av ingredienserna med saltsmak som används för att göra detta pålägg. Tapénade sprids vanligtvis på rostade skivor lantbröd. Du kan också lägga skedar av spridningen på små oskalade färskpotatisar kokta i saltat vatten och sedan skära på mitten.
Kredit: ©iStockphoto.com/margouillatphotos
Förberedelsetid: 10 minuter
Utbyte: Cirka 1-1⁄4 koppar
6 ansjovis
2 dl urkärnade kalamataoliver, avrunna
1 msk kapris, avrunnen
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, krossad
6 matskedar olivolja
Salta och peppra efter smak
Lägg ansjovis, oliver, kapris, dijonsenap och vitlök i en matberedare. Bearbeta till en tjock puré.
Med processorn igång, tillsätt olivoljan genom matarröret tills den precis är införlivad.
Krydda med salt och peppar.