I det här flatmagsreceptet på svamptunnbröd och ruccolasallad lägger du till salladen på toppen av tunnbrödet. Det är som att äta en salladspizza!
Detta recept kräver tjock balsamvinäger för att ringla över greenerna. Du hittar det i specialbutiker; eller använd en lagrad balsamvinäger som är tjockare och som redan är bra att ringla över. Eller, för att göra 2 matskedar av din egen tjocka balsamvinäger, häll bara 1/2 kopp balsamvinäger i en liten kastrull på medelhög värme. Koka upp vinägern och låt sjuda, rör om då och då tills du reducerar vätskan till en tjock men fortfarande duggrig konsistens.
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 40 minuter
Utbyte: 2 portioner
1 dl hela svampar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 matsked olivolja
1/2 citron, saftad
1/8 tsk kosher salt
Två 8-tums tunnbröd av helvete
5 torkade fikon, skivade
Skal och saften av 1/2 citron
2 msk riven Parmigiano-Reggiano ost
Peppar, efter smak
2 koppar ruccola
2 msk tjock balsamvinäger, ringlad till topping
Värm ugnen till 375 grader F.
Blanda svampen, vitlöken, olivoljan, citronen och saltet i en matberedare tills det blir lite tjockt.
Lägg tunnbröden på en plåt, bred ut blandningen på tunnbröden och toppa med fikonen. Grädda i 12 minuter.
Medan tunnbröden bakas, kombinera citronskal, citronsaft, ost och peppar i en stor skål. Blanda med ruccolan.
När tunnbröden är klara tar du ut dem från ugnen och toppar med ruccolablandningen. Ringla över balsamvinäger och servera.
Per portion: Kalorier 265 (från fett 105); Fett 12 g (mättad 2 g); Kolesterol 4mg; Natrium 431mg; Kolhydrat 37g (kostfiber 11g); Protein 13g.