Serveras tillsammans med en vegetarisk quiche, veganer och icke-veganer njuter av hash browns till frukost. Du kan karamellisera din lök och göra din potatis så krispig eller mjuk som du föredrar.
Kredit: ©TJ Hine Photography
FÖRBEREDELSE en tion tid: 10 minuter
Koktid: 10 minuter
Utbyte: 2 portioner
1 pund russet potatis, skalad och riven
1 stor gul lök, skalad och riven
3 msk raps- eller vindruvsolja
1/2 tsk salt, eller efter smak
1/4 tsk nymalen svartpeppar, eller efter smak
Lägg den rivna potatisen på en luddfri kökshandduk, rulla ihop den till en bunt och pressa hårt för att få ut så mycket fukt som möjligt. Lägg den pressade potatisen i en medelstor skål. Upprepa för löken och blanda sedan potatisen och löken med händerna.
Värm oljan i en stor 12-tums stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm och skimrande, men inte ryker, tillsätt potatis- och lökblandningen i fyra lika stora pannkakor, bred ut den med en spatel eller gaffel för att bryta upp eventuella klumpar.
Strö pannkakorna med salt och peppar och koka i 5 till 7 minuter. Se till att värmen inte är för hög: Du vill att botten ska få färg, men du vill också att insidan ska koka igenom innan skorpan brinner.
Lyft upp kanterna på potatisen och kontrollera om de börjar bli bruna; om de är det, vänd dem. Fortsätt koka tills pannkakorna är gyllenbruna på botten, cirka 3 till 5 minuter.
Garnera med färsk eller torkad timjan.
Som ett alternativ till kökshandduksmetoden kan du lägga 1 dl satser av den strimlade potatisen i en potatispressar och helt enkelt krama ur fukten genom att trycka ner tallriken.
Per portion: Kalorier 410 (192 från Fat); Fett 21 g (mättad 2 g); Kolesterol 0mg; Natrium 595mg; Kolhydrat 52g (kostfiber 5g); Protein 5g.