Achiotepasta, en blandning av kryddor och vinäger, ger denna rostade kyckling sin distinkta orange nyans och kryddiga arom. Stekt achiotekyckling är ett recept direkt från Yucatán — så mexikanskt som du kan bli!
Beredningstid: 20 minuter, plus 1 timmes marinering
Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter
Utbyte: 4 portioner
3 serrano chili
7 vitlöksklyftor, skalade
1/2 kopp färskpressad apelsinjuice
1/4 kopp achiotpasta
1 msk peppar
1 matsked salt
1 knippe koriander, stjälkar och blad
3 msk rödvinsvinäger
3-pund stekt kyckling
3 medelstora gula lökar
1 huvud vitlök
1 apelsin
3 romska tomater
Stam och kärna ur serrano-chilin, om så önskas.
Skala vitlöksklyftorna.
Kombinera apelsinjuice, achiotepasta, serranos, vitlöksklyftor, peppar och salt i en mixer eller matberedare.
Puré tills den är slät.
Tillsätt koriander och vinäger och puré tills det är slätt.
Skölj och torka kycklingen.
Gnid in marinaden över hela kycklingen, inifrån och ut.
Lägg i en skål, täck över och ställ i kylen i minst 1 timme eller så länge som över natten.
Värm ugnen till 400 grader.
Lyft upp kycklingen från marinaden och lägg den på en arbetsyta.
Skala en av löken.
Skär den skalade löken, vitlökshuvudet och apelsinen på mitten och stoppa in i kycklingens hålrum.
Knyt ihop benen och lägg kycklingen på ett galler i en långpanna med bröstsidan nedåt.
Rosta i 20 minuter.
Sänk värmen till 350 grader och rosta i 20 minuter längre.
Skär resterande lök i 3 skivor vardera.
Skär tomaterna i 4 skivor vardera.
Värm en torr gjutjärnspanna på hög värme.
Kärna lökskivorna tills de är svarta på båda sidor. Ta bort från pannan och ställ åt sidan på en tallrik.
Kärna tomatskivorna på båda sidor. Ta bort från pannan och ställ åt sidan med löken.
Vänd kycklingen med bröstsidan uppåt och grädda i cirka 25 minuter.
Pensla då och då med pannsaften.
Lägg i den förkolnade löken och tomatskivorna i långpannan och fortsätt grädda i 20 minuter.
Kycklingen är färdig när en trumpinne känns lös när den skakas och skalet är gyllenbrunt.
Ta ut ur ugnen och låt stå i 10 minuter innan servering.
Servera varm med den förkolnade löken och tomaterna.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
